イカとカレイのさばき方を勉強してきました!

こんにちは。家庭料理研究家のミーナです。

 

今週末は、築地にある料理教室「レリエキッチン」で、イカとカレイのさばき方を勉強してきました^^

 

1日目:イカを1ぱいさばいて料理!


今まではイカを自己流でおろしていましたが、一度きちんと勉強しようと思い参加。

 

イカの写真を撮り忘れた…( ;∀;)

 

レッスン当日は、築地から新鮮で立派なイカが来ていましたよ〜!

 

今日のメニュー

今日作ったメニューはこちら。

 

全部、イカを使った料理!!

イカ料理のレパートリーが広がりました。

 

  • イカの八宝菜
  • イカ団子のたまごスープ
  • イカときゅうりの酢の物
  • イカの卵黄和え
  • イカゲソさっと和え
  • イカの肝焼き

イカの肝焼きは、アルミホイルに包んで塩、酒をまぶし、フライパンで焼くだけ。

 

肝といえば「塩辛」しか知らなかったけど、こんな風に焼いてもおいしいんだね!

 

イカのさばき方を完全マスター

レッスンは、先生によるイカのさばき方のデモンストレーションがあり、そのあと各自がさばきます。

全員の作業が終わってから、一斉に調理開始。

和気あいあいとした雰囲気の中、みんなで協力しながら料理を仕上げていきます。

 

いや〜、毎回この教室、参加してよかったなと思います。

イカのさばき方を、これ以上ないくらい丁寧に教えてもらいました。

これで自信を持って人に教えられるな〜。

好きなことはどれだけ勉強しても飽きないから不思議ですね。

 

(↑先生の調理デモンストレーション)

 

2日目:カレイの5枚おろしに挑戦!


2日目は、カレイの5枚おろしのはずでしたが…、

 

当日は、偶然運が良くヒラメが届きました!^^

 

ヒラメって、高級魚らしいです。

おいしそうなヒラメに、あたりから「わあ〜っ!!」と歓声が上がります。

先生によるデモンストレーション。

先生の解説がめちゃくちゃ丁寧でわかりやすい。

教えるプロだ。

デモンストレーションを全員で見てから、各自、自分でおろしていきます。

 

先生が全員の様子を見ながら、一人一人回って教えてくれるので、

 

ここまで丁寧にしてくれる料理教室ってあるのか。。と、その対応に感動してしまいます。

 

カレイを5枚におろしたら、調理開始。

 

できました〜!

 

今日のメニュー

  • ヒラメと彩り野菜の竜田揚げ
  • ヒラメのアラ汁
  • 季節のあおさの土鍋ごはん
  • お造り

 

今日はお刺身もついて豪華。

 

「おいしい〜〜〜!!!」と、全員が口をそろえて話します。

 

来ていた生徒さんたちは、おいしい、おいしい、とうなずきながら、夢中で食べていました。

 

特に、ヒラメの竜田揚げがふわふわとしておいしかったな〜。

 

 

 

レリエキッチンは、築地にある料理教室です。

魚のおろし方や、魚料理のレパートリーを増やしたい人は、ぜひ行ってみてくださいね^^