知ったら食べたくなる!ケタ違いに栄養価の高い野菜「モロヘイヤ」

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こんばんは。栄養士の赤石美波です。

 

モロヘイヤってすごいんですよ〜!!

 

モロヘイヤの意味

 

エジプトが原産のモロヘイヤ。

 

エジプトでは、アラビア語が話されています。

 

モロヘイヤはアラビア語で「王様の野菜」という意味なんだって。

(「王様だけのもの」という意味もあるんだとか。。王家ブランド確立してますね。。)

 

 

モロヘイヤは、砂漠地帯でもちゃんと育つ貴重な野菜として、エジプトでは5000年以上も前から栽培されてきました。

 

その名の由来の通り、「王様の病気の特効薬」として大事にされ、

 

また「美容に効果がある」としてクレオパトラも大好きだった野菜と言われます。

 

日本ですぐに広まったモロヘイヤ

日本にモロヘイヤがやってきたのは1980年代。

 

ミーナ

え、めっちゃ最近じゃん!

 

そう、昔から日本にはなく、エジプトから最近来た野菜なんですが、

 

まず、ケタ違いに栄養価が高い。

 

しかも、育てるのも簡単🎶なので、注目を浴び、あっという間に全国に広がりました。

 

 

注目すべきは栄養価の高さ

モロヘイヤは、カロテンの含有量が野菜の中でトップ

 

ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEも豊富で、特にビタミンB2はほうれん草の約20倍

カルシウムは7倍と言われています。

 

 

また、包丁で切ったときに出るぬめり成分の正体は、ムチンやマンナンなどの多糖類

 

血糖値やコレステロールの上昇を抑えるはたらきにより、糖尿病や動脈硬化に効果があると言われています。

 

ムチンは、胃腸などの消化器官や目などの粘膜を守り肝機能を高めるはたらきがあるんですよ。

 

調理と組み合わせのコツ

葉や茎などを、おひたしなどで食べるのが一般的。(茎はちょっと硬いけど、、)

 

モロヘイヤのもつカルシウムの吸収を助けるのがビタミンDです。

 

ビタミンDはきのこ類に多く含まれるので、しめじやじゃこをおひたしに加えて食べれば、骨粗鬆症予防も効果があるんです。

 

 

包丁で叩いてねばりを出し、同じネバネバ系の食品の納豆や山芋との組み合わせも、スタミナ強化に最適。

 

 

モロヘイヤ専用の包丁「マハラタ」

 

ミーナ

モロヘイヤ専用の包丁・・・??気になる!

 

これですっ!!これ。

名前は「マハラタ」

 

ミーナ

はじめて聞いた〜!「マハラタ」。

 

たぶん、両側を持って、モロヘイヤをこま〜かく刻むんでしょうね。

 

こんなのが家にあったらちょっと怖い。。

 

エジプトの家庭にはあるそうですよ。モロヘイヤを細かく刻んで、スープにして食べるみたいです。

 

世の中には、知らないことがまだまだたくさん。。

日々、おもしろいことを発見してます。

 

モロヘイヤスープの作り方

動画も作ったので、よかったら見てみてください。「モロヘイヤスープ」の作り方です。

 

↓この本、モロヘイヤ以外にもいろ〜んな野菜のことが書いてあって超おもしろい!🎶