大戸屋キッチンでバイトしてる私が、大戸屋人気メニューの「蒸し鍋」風に余り野菜を消費してみた

みなみ
こんにちは!料理研究家の赤石美波です!

初めての方は、こちらからどうぞ!^^

金融機関職員だった私が、なぜ3年で会社を辞めて栄養士になろうとしたのか

2017.03.01

 

料理教室をやっているんですが、

お客様から、

余り食材を使い切る方法がわからない

という声をいただきます。

 

そんなわけで、余った食材(特に、野菜)を、

どうすればまとめて消費できるのか考えてみました。

 

野菜を一気に消費する方法

 

つまり、完成品はこれです。

 

その名も、「野菜の重ね蒸し」。

 

「どうやったら、余り野菜が片付くんだろう・・・?」

考えました。

 

ここで思い出したのが、

バイト先の大戸屋で作っている人気メニュー、

四元豚とたっぷり野菜の蒸し鍋定食

このメニュー!!

野菜の旨味たっぷりで、

おいしいんだなあこれが・・・

 

(そういえば、ついこの前、妹から

「お母さんと大戸屋にいるよ!」

とラインが画像付きで来て、

 

 

 

大戸屋でバイトしてる私は

なんだか嬉しかったです。

私のバイト先とは違う店舗でしたが。。。)

 

 

それからもう一つ思い出したのが、

白菜と豚バラ肉を一緒に煮て、ポン酢でいただく料理。

巷でいう、「白菜のミルフィーユ鍋」的な。

 

 

白菜を入れてるけど、

どんな野菜でもいいのでは??

 

 

そこで、色々な余った野菜を入れて作ってみました。

 

 

作ってみたところ、

とー〜〜っても簡単すぎます。

何しろ、野菜と水

(と、あれば昆布の切れ端。旨みが増します。)

を鍋に入れて火にかけ、

放っておくだけで完成しちゃいます^^

 

 

ズボラな私にも嬉しい〜〜^^

 

実は私、すごくズボラなんです。

 

レシピ本の細かい数字を見ると、

「こんなに調味料あるのかよ〜」と

うんざりしてしまうので、

 

よくレシピを自分なりに

頭の中で変換してアレンジ料理してます。(笑)

 

 

「野菜の重ね蒸し」の作り方

 

1、まず、消費したい余り野菜を用意。

テキトーに全部切ります。

※火が通りやすいように、全て薄めに切ります。

 

切り方は、なんでもいいです。(笑)

みじん切りでも、薄切りでも、短冊切りでも・・・

 

とにかく薄めに切ってあれば、大丈夫です

 

ちなみに私は、こんな野菜を使いました。

 

・ごぼう

・にんじん

・玉ねぎ

・長ネギ

・キャベツ

 

2、豚バラ肉を上にのせて完成。

豚バラ肉でも、豚こま肉でも、

どちらでもいいと思います。

 

私の感覚では、

豚バラ肉の方が、肉の旨みがよく出ていて

美味しいです。

 

野菜は、根菜など、硬い野菜を下に、

柔らかい野菜を上にすると良いかと思います。

 

 

大戸屋の蒸し鍋定食では、

色とりどりの野菜の鮮やかな色を見せるため、

キャベツを土台に敷いて、

かぼちゃ、トマト、ゆでたジャガイモなどを

サイドにのせます。

 

 

でも、家庭なら、

煮えやすさ重視。

硬い野菜を下に入れた方がいいでしょう!

 

 

それにしても美味しかったです。

 

また作っちゃいます。^^*

 

 

いかがでしたか??

 

野菜の重ね蒸し

とっても簡単なので、

半端野菜が余っていたら、

ぜひ作ってみてくださいね^^

 

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