こんにちは。栄養士のminaです。
最近甘酒料理が多いですが、今回は、甘酒を使ってタンタン麺を作ってみました。せっかくなので、肉を使わずに大豆ミートで。
☑️甘酒を使ったレシピを知りたい
☑️そのまま甘酒を飲むのに飽きてきた
☑️砂糖を使わずに料理したい
そんな人に、おすすめのレシピです。
私も甘酒興味あるので、毎回学びがあって面白いです😃
甘酒タンタン麺、深いコクと旨みがあって本当においしくて、私もお気に入りの甘酒料理なんです。
レシピ貼っておきますね。
甘酒と大豆ミートの坦々麺の作り方
＊材料（一人分）＊
- 中華麺（ゆで） 一人分（80gくらい）
- 大豆ミート（乾燥） 80g
- もやし 1/2袋
- にら 1/4束
- 長ねぎ 1/2本くらい
- 生姜 小さめ1/2かけ
- 甜麺醤 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/4
- ごま油 小さじ1
- 水 100ml
- 甘酒 200ml
- 塩 小さじ1/4
- チキンコンソメの素（液体） 10g
- 白いりごま（する） 大さじ1
＊作り方＊
1)大豆ミート（乾燥）を80℃くらいのお湯に5分ほど浸す。浸し終わったら、水気を切っておく。
2)生姜をみじん切りにする。長ねぎ（1/8本分くらい）もみじん切りにする。
3)ニラを5cmくらいの長さに切る。長ねぎ（1/4本くらい）は斜め薄切りにする。ごまをすっておく。
4)フライパンにごま油を引き、生姜と長ねぎを入れる。香りが出たら、大豆ミートを加えて少し炒め、甜麺醤、豆板醤を入れて炒める。さっと炒めて置いておく。
5)鍋に水、甘酒、塩、チキンコンソメの素、3)ですった白いりごまを入れて火にかける。
6)沸騰したらもやしを入れて2分ほど煮る。ニラとスライスした長ねぎ、中華麺を入れて一煮立ちさせたら、器によそる。4)で作っておいた肉みそを上に乗せたらできあがり。
＊アドバイス＊
チキンコンソメの液体がない方は、顆粒でもOKでえす。その場合は、小さじ1/2程度入れてくださいね。
私が使ったのは、オーガニックショップで買った、光食品の化学調味料不使用のものです。
大豆ミートの扱い方は、それぞれ商品の裏面に記載があると思うので、それにしたがってください。
なお、豚ひき肉の場合、火を通すためにしっかり加熱する必要がありますが、大豆ミートなら水で戻した状態でも食べられるものなので、さっと炒める程度でOKです。AGEも増えないうえに、調理時間の短縮にもなりますね！
正直、めちゃくちゃおいしいです。「肉なのか？！」と思うほどジューシーな大豆ミートと、甘酒の旨みもぎっしりと凝縮したスープ。今までよりも一層、甘酒と大豆ミートにはまってしまいそうです。
中華麺は、乾麺でも生麺でもOK。お好きなものを使ってくださいね。
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