甘酒と大豆ミートの坦々麺の作り方【濃厚なコクが出ておいしい】

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こんにちは。栄養士のminaです。

 

最近甘酒料理が多いですが、今回は、甘酒を使ってタンタン麺を作ってみました。せっかくなので、肉を使わずに大豆ミートで。

 

☑️甘酒を使ったレシピを知りたい
☑️そのまま甘酒を飲むのに飽きてきた
☑️砂糖を使わずに料理したい

 

そんな人に、おすすめのレシピです。

私も甘酒興味あるので、毎回学びがあって面白いです😃

 

甘酒タンタン麺、深いコクと旨みがあって本当においしくて、私もお気に入りの甘酒料理なんです。
レシピ貼っておきますね。

 

甘酒と大豆ミートの坦々麺の作り方

甘酒と大豆ミートの坦々麺

*材料(一人分)*

  • 中華麺(ゆで) 一人分(80gくらい)
  • 大豆ミート(乾燥) 80g
  • もやし 1/2
  • にら 1/4
  • 長ねぎ 1/2本くらい
  • 生姜 小さめ1/2かけ
  • 甜麺醤 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1/4
  • ごま油 小さじ1
  • 水 100ml
  • 甘酒 200ml
  • 塩 小さじ1/4
  • チキンコンソメの素(液体) 10g
  • 白いりごま(する) 大さじ1

 

 

*作り方*

1)大豆ミート(乾燥)を80℃くらいのお湯に5分ほど浸す。浸し終わったら、水気を切っておく。

2)生姜をみじん切りにする。長ねぎ(1/8本分くらい)もみじん切りにする。

3)ニラを5cmくらいの長さに切る。長ねぎ(1/4本くらい)は斜め薄切りにする。ごまをすっておく。

4)フライパンにごま油を引き、生姜と長ねぎを入れる。香りが出たら、大豆ミートを加えて少し炒め、甜麺醤、豆板醤を入れて炒める。さっと炒めて置いておく。

5)鍋に水、甘酒、塩、チキンコンソメの素、3)ですった白いりごまを入れて火にかける。

6)沸騰したらもやしを入れて2分ほど煮る。ニラとスライスした長ねぎ、中華麺を入れて一煮立ちさせたら、器によそる。4)で作っておいた肉みそを上に乗せたらできあがり。

 

 

*アドバイス*

チキンコンソメの液体がない方は、顆粒でもOKでえす。その場合は、小さじ1/2程度入れてくださいね。

 

私が使ったのは、オーガニックショップで買った、光食品の化学調味料不使用のものです。

 

 

大豆ミートの扱い方は、それぞれ商品の裏面に記載があると思うので、それにしたがってください。

 

 

なお、豚ひき肉の場合、火を通すためにしっかり加熱する必要がありますが、大豆ミートなら水で戻した状態でも食べられるものなので、さっと炒める程度でOKです。AGEも増えないうえに、調理時間の短縮にもなりますね!

 

 

 

正直、めちゃくちゃおいしいです。「肉なのか?!」と思うほどジューシーな大豆ミートと、甘酒の旨みもぎっしりと凝縮したスープ。今までよりも一層、甘酒と大豆ミートにはまってしまいそうです。

 

 

中華麺は、乾麺でも生麺でもOK。お好きなものを使ってくださいね。

 

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