本記事は当サイト「暮らしを豊かにするブログ」が独自に調査・作成しています。記事公開後、記事内容に関連した広告を出稿いただくこともありますが、広告出稿の有無によって順位や内容は改変されません。
詳細は「暮らしを豊かにするブログ」のレビューガイドライン・運営理念をご覧ください。
【口コミ】『食品の裏側』を実際に読んでみた感想
あわせて読みたい
ユーキャン食生活アドバイザー口コミ！おすすめ通信講座値段・試験合格率
そこで今回は、実際にユーキャンで食生活アドバイザー資格講座を買ってみたので、教材内容や口コミをレポートします。 ↓教材は実際にユーキャンで購入し受講・合格済み...
食品添加物の勉強をしようと思っていたら、知り合いが「食品添加物なら、「食品の裏側」っていう本を読むといいよ！」とすすめてくれました。
聞いたことのある本で、口コミもよく読みやすそうだったので、すぐに買いました。
食品添加物の本は私自身たくさん読んでいて、おすすめの本を10冊まとめた記事もあるので、添加物のことを勉強し始めた方はぜひチェックしてみてください。
>>【実際に読んでみた】食品添加物の勉強におすすめの本10選
タップで移動できる目次
『食品の裏側』著者プロフィール
安部 司（あべ つかさ）さん
1951年福岡県生まれ。山口大学文理学部化学科卒添加物商社勤務後、無添加食品・自然海塩の開発・推進に携わり、現在に至る。
有機農業JAS判定員。水質第1種公害防止管理者。
ためしに「安部司」で検索して見たら、業界でかなりの有名人のようです。
さて、ここから本の内容を紹介していきます。
「食品添加物の裏側」を読んだ感想
序章：「食品添加物の神様」と言われるまで
著者の安部司さんは、もともと食品添加物を専門に扱う会社にいたそうです。
すごく勉強熱心で努力家な印象。
人からも慕われて、社内での営業成績は常にトップだったようです。
仕事で多忙な安部さんは、ある日娘の誕生日に家に早く帰ります。
そこで用意されていたのが、ミートボール。
「このミートボール、安いし、○○（娘の名前）が好きだからよく買うのよ。これを出すと子供たち、取り合いになるのよ」
見れば娘も息子たちも、実に美味しそうにそのミートボールを頬張っています。
「ちょ、ちょ、ちょっと、待て待て！」
私は慌ててミートボールの皿を両手で覆いました。（p.36）
娘さんの誕生日の食卓に出ていたミートボール。
それは、自分が開発に携わった、添加物まみれのミートボールだったそうです。
安部さんは、消費者のために添加物を使った商品をたくさん開発してきましたが、
自分自身も、家族も、一消費者であることに気づいたのです。
安部さんは、食品添加物のプロ。
その人並み外れた知識と経験を別の形で活かそうと、会社を辞めます。
第１章：食品添加物が大量に使われている加工食品
ここでハッとしたのが、「素朴な疑問」を持つことが全ての始まり、というところ。
あまりに安すぎる商品に、「なぜ、こんなに安いのだろう」と、安さの理由を考えること。
そう思って、商品の原材料のラベルを見ることが、食品添加物に向き合う第一歩。
特売の商品があるとつい、「安い！」「お得だ！」と思って買ってしまいがちですよね。
でも原材料を見てみると、聞いてもよくわからない、カタカナ言葉の羅列。
安いなりの背景があるはずです。
食品添加物に関しては、「別に害はない」「害がある」と、両派の意見があって賛否両論ですが、
私は単純に、
「気持ち悪いな、なんとなく口に入れたくないな」と思いました。
第２章：食卓の調味料が「ニセモノ」にすりかわっている？
人気主婦雑誌では、いかに食品を安く購入するかの知恵や小技がこまごまと紹介されています。
「醤油138円、砂糖98円」などと底値表まで紹介されており、いかに安く買うかという記事ばかりが目につきます。
「安く買うこと＝賢い主婦」
そう言わんばかりです。（p.101）
私も今学生でお金のやりくりには苦労していますが、
食べ物を選ぶときは値段だけで判断しないようにしています。
値段は安い方が確かにいいですが、値段だけで判断しないで、本物を見極められる消費者でいたいですよね。
買い物をするときも、一回一回の選択が未来の健康への投資と思って、食材や調味料を選ぶ方がいいと、この本を読んで思いました。
第3章：私たちに見えない、知りようのない食品添加物がこんなにある
化学記号のカタカナが4〜5種類もずらずら並んでいたのでは「添加物を大量に使っている」という悪印象を持たれてしまいますが、
一括表示なら「pH調整剤」とだけかけばいい。少なく見せかけられます。(p.112)
食品添加物の表示には「一括表示」というものがあって、
何種類かの添加物を使っていても、同じ目的のために使われるのであれば、まとめて表記していいというルールになっています。
「香料」と書いてある裏側には、実は何種類もの食品添加物が使われているのかも。
そしてそれを、ラベルを見ただけでは知ることはできないようです。
第4章：今日あなたが口にした食品添加物
ここでは、「コンビニ大好き 独身サラリーマンN君の一日」というタイトルで、
ほとんどの食事をコンビニやスーパーで調達しているN君が、一日に食べた食品添加物について書かれています。
このN君が食品添加物を大量摂取していることはなんとなく想像できるのですが、
意外だったのが、「コンビニは体に悪いから」と言ってコンビニを利用しない主婦の例の話。
主婦F子さんは、だし入り味噌や、明太子、かまぼこ、デパ地下で買った太巻き寿司、市販の固形カレールウ、市販のドレッシングを使っています。
手作りを心がけていたとしても、加工食品に頼っている限り、
添加物の量で比べたらコンビニ生活とほとんど同じ。
忙しい時は仕方がないけれど、できるだけ加工食品は使いたくないな、と思いました。
第5章：食品添加物で子供たちの舌が壊れていく！
もうおわかりかと思いますが、うまみのベースはみな同じなのです。
「塩」「化学調味料」「たんぱく加水分解物」
この３つがうまみのベースです。
あとは風味漬けのエキスや香料を加えるだけで、変幻自在にどのような味もつくり出せるのです。(p.154)
こんな風にして作られた食べ物はなんだか不自然な感じで、工業製品のようだな、と思いました。。
第6章：未来をどう生きるか
安易に加工食品に頼ってしまうことの危険性は、味覚の問題だけではありません。
加工食品は子どもたちに、「食とはこんなに簡単に手に入るものだ」と思わせてしまう。それを教えてしまう。
それが一番怖いのです。（p.207）
手作りしたら時間や手間がかかるけど、加工食品なら時間も手間もかかりません。
もちろん、忙しい時は仕方がない。
でもそれを日常の食事にしたらよくないな、と思います。
特に子どもには、手作りは手間がかかるんだということを伝えたいですね。
お母さんが頑張って作っている姿を見ていれば、自然と食べ物に対する感謝の気持ちがわいてくるような気がします。
食事を手作りすると言っても、別に難しいことを言っているのではありません。
味噌を手作りしなさいとか、自宅でかまぼこを作りなさい、とかそういうことではない。
普通にご飯と味噌汁があるような、一般的な日本の和食でいいのです。(p.215)
ここは特に共感しました。
最近はパン食が増えているみたいですが、やっぱりご飯と味噌汁は必ずあるような、そんな食卓がいいですよね。
この本を読んで、食品添加物の光と陰の部分を知ることができました。
「知って」選ぶのと、「何も知らずに」選ぶのは、全く別物なんだなあと思いました。
食べ物に対するありがたみとか、食育について深く考えさせられた本です。
気になるかたは、ぜひ読んでみてください。
続編も出たみたいです。これも買ったので、読んでいるところです。
こちらも最近出た本で、口コミがよくて買いました。読みやすかったのでこちらも合わせてどうぞ。
栄養学や食・料理の勉強におすすめの本を紹介
栄養学や食事、料理のことをもっと詳しく学びたい方に、おすすめの本をまとめてみました。
今回の記事と合わせて、ぜひチェックしてみてください。
