「玄米が健康に良いという話はよく聞くけれど、何時間も水につけておかないといけなかったり、ポロポロして食べづらいなあ〜」
と思ったことはありませんか？
私も、玄米に対してそんなイメージで、なかなか毎日食べようという気になりませんでした。
圧力鍋を買えば早くおいしく炊けるという話も聞きますが、
圧力鍋を買うのは重いし家に置く場所もないし、ハードルが高いですよね。
でも、玄米よりも美味しくて炊きやすく、
白米よりも栄養素が摂れるお米を発見してしまいました。
目次
三分づき米が買えるAKOMEYA
先日、新宿のAKOMEYAに行ってきました。
新宿の高島屋の隣のNEWoManにあって、いつも人で賑わっています。
お米の注文の仕方
お店の中に、お米を好みの度合いに精米してくれる場所が・・・！
ちょっと見づらいのですが、
左から「玄米→七分→五分→三分→白米」と並んで、見本が用意されています。
お店の人が近くにいたので、声をかけて精米してもらいました。
七分づき米の見た目はほとんど白米と一緒
４種類、並べてみました。
左から、玄米→三分づき米→五分づき米→七分づき米です。
七分づき米↓
五分づき米↓
だんだん色が濃くなっていきます。玄米に近づいて行ってる感じですね＾＾
↓三分づき米
玄米↓
玄米がやっぱり一番色が濃いですね〜！
ちなみに「分づき米」の「三分」「七分」とは、
白米を１０割（１０分）とした時の精米の度合いを表しています。
数字が１０に近くなるほど、白米に近く、
１０から遠くなるほど、玄米に近くなります。
さて、見た目を比べたところで、次はお米を実際に炊いてみました。
鍋でお米を炊く方法
鍋でお米を炊くと、炊飯器よりも速く炊ける！
まずは、米を洗い、分量の水につけておきます。
例えば、さっきの表にも書いてありますが、
三分づき米なら、米１合が150gだとすると、
水はその1.6倍の225gです。
それなので、１カップと少し、水を入れて炊けばOKです＊
早速ご飯を鍋で炊いてみました。
炊けた！
３０分くらいで炊き上がりました＾＾
炊き上がったご飯を比べてみます。
七分づき米↓
分づき米初心者は、まずは七分づき米からチャレンジするといいでしょう！
食感や見た目が白米にすごく近いです。
五分づき米↓
光の加減もありますが、七分づき米よりも茶色いです。
三分づき米↓
私が好きなのはこれです。
七分→五分→三分と進むに従って、見た目も食感も玄米に近くなります。
玄米↓
言わずもがな、これが玄米。
よく噛まないと消化に悪いので、噛む習慣はつきます。
でもとにかく炊くのが大変！
含まれる栄養素を比べてみた！
学校で使っている「食品成分表」で、調べてみました＾＾
これ、食品に含まれる栄養素の量を調べるのに、よく使っています。
女子栄養大学のお墨付き！
栄養士界で知らない人はいないくらい有名です＾＾
ありました！
「半つき米」は五分づき米のことですね＾＾
残念ながら、三分づき米だけ載っていませんでした( ；∀；)
エネルギーを見るとそれほど差はありませんが、
カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラル成分、食物繊維など全ての項目において、
玄米に近づくほど栄養素がたくさん含まれています。
それだけ、米のぬか層や胚芽には栄養素が詰まっている！！ということなんですね＊
これは、分づき米を食べないともったいない。
白米は確かにおいしいけれど、
本来お米にあるはずの栄養素が、ことごとく抜け落ちてしまっています。
分づき米にした方がいい３つの理由
私は、三分づき米を最近食べています。
理由はこの３つ＊
１、食物繊維が摂れる
２、ミネラルが摂れる
３、玄米よりも食べやすい
解説しますね＾＾
１、食物繊維が摂れる
食物繊維を摂ると、体にどんないいことがあるのでしょうか？
食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の２種類があります。
水に溶けるか溶けないかで分けています。
水に溶ける「水溶性食物繊維」は、
血糖値が急激に上昇するのを抑えたり、
コレステロールの吸収を抑えてくれます。
将来、脂質異常症や糖尿病になるリスクが減らせます＾＾
一方、水には溶けない「不溶性食物繊維」は、
排便を促してくれます。
腸内の掃除もしてくれるので、大腸ガンの予防になります。
２、ミネラルが摂れる
なぜ、ミネラルを摂らなければいけないのでしょうか？
人体を元素レベルで見てみると
炭素・水素・酸素・窒素が95%以上を占めています。
この４つの元素を「主要元素」と言いますが、
栄養素としてのミネラルはそれ以外の元素を指し、
「マグネシウム」など単一の元素であるのが特徴です。
ミネラルは、体の働きを正常に維持する機能があります。
例えば、カルシウムなら、
骨や歯の主成分になる以外にも、筋肉の収縮を正常に保つ働きもします。
ミネラルは体内では合成することができないため、
食品から摂る必要があるんですね。
その「ミネラル」が摂れるじゃありませんか！分づき米なら！
３、玄米よりも食べやすい
玄米は、いかにも「うん、玄米だ。」という味がしますが、
分づき米なら、ほとんど白米のような食感で、非常に食べやすいと私は感じています。
玄米が好きな人は、大丈夫、そのまま玄米を食べてください。
でも、玄米はちょっと…でも、白米もミネラルとれないし…
という意識の高い方には、「分づき米」がぴったりですね。
食べやすい味です。
分づき米は、お米屋さんで精米してもらえます。精米機のあるスーパーがあれば、そこでもできます。
いかがでしたか？
明日から、分づき米生活を初めて、お米からも栄養素をたくさんとって、肌もツルツルになっちゃいましょう。
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