そばとうどん、どちらが美容にいいのかわからないですよね。
そこで今回は、栄養士の私が美容の観点から「そばとうどんのどっちを食べればいいのか」をわかりやすく解説します。
そばには美容に良い成分が含まれている
結論、そばの方が美容にいいのでおすすめです。
うどんも人気がありますが、美容に良い成分が入っているのは、そばの方です。
うどんは小麦粉で作られているので、食後の血糖値を急激に上げてしまいます。
一方、そばは「そば粉」からできていますよね。
このそば粉は、食物繊維が多く含まれるので、うどんよりも血糖値の上昇が緩やかになります。
太りにくく、ダイエットにもピッタリですよ。
そばに含まれる栄養素「血管を丈夫に保つ、ルチン」
また、そばには、ポリフェノールの一種である「ルチン」が多く含まれています。
ルチンは、抗酸化作用が高く、肌の老化を防ぎ、血管をやわらかくしてくれます。
また、動脈硬化や高血圧も防いでくれます。
動脈硬化や高血圧などの生活習慣病は、血管の異常が関係する病気です。
この血管を、柔軟に保ってくれるはたらきが、そば粉にはあります。
そばにはたんぱく質も含まれる
そしてそして、実はそばには、
美しい肌や髪や爪を作る上でも欠かせないたんぱく質も、多く含まれています。
（肌を綺麗にするには野菜！というイメージがありますが、肌を作る材料になるのは、実はたんぱく質なんです。）
麺類でたんぱく質が取れる食品は少ないので、そう考えるとそばってお得ですよね。
（パスタやうどんだとほぼ糖質しか摂れないのに、そばなら糖質＋たんぱく質が摂れます）
そのほか、糖質の代謝を助け、疲労回復にも欠かせないビタミンB1や、たんぱく質や脂質、糖質の代謝を助けて、
皮膚や粘膜を保護する働きもあるビタミンB2も多く含まれ、美肌作りにも役立ちます。
これらのそばの栄養素は、水溶性のものが多いので、ゆでたそばを食べる場合は、そば湯まで飲んで、茹で汁に溶け出た栄養素も取るようにしましょう。
私のおすすめは、小麦粉が入っていない十割そばです。そば粉の成分がたっぷり摂れます。
ちなみに十割そばをゆでるとき、かき混ぜすぎるとブツブツに切れます。
十割そばだと、小麦粉のグルテンが入っていないから、切れやすいんでしょうね。
（前に十割そばを何回もかき混ぜたところ、ブッツブツに切れて、麺の原型がなくなってびっくりしました笑）
そば粉を料理に使うのも、栄養素が丸ごと取れておすすめです。
ぜひ、美肌になりたい人は、そばを選んでみてくださいね！
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