発酵食品や腸活に関する独自アンケート調査

発酵食品や腸活に関するアンケート調査

「暮らしを豊かにするブログ」では、20代〜50代男女の発酵食品・腸活に対する興味や実態を測るため、100名を対象に独自アンケート調査を実施しましたので調査結果を公開します。

調査時期	2023年2月18日〜3月4日
アンケート対象者	20代以上 【内訳】 20代16名、 30代41名、40代30名、 50代11名、60代以上2名
アンケート回答人数	100名 【内訳】 男性39名 女性61名
調査媒体	インターネット調査 ※クラウドワークス

アンケート調査の実施背景

2013年12月4日にユネスコ無形文化遺産にも登録された「和食：日本人の伝統的な食文化」。ぬか漬けや納豆、みりんや醤油などの各種調味料など、発酵食品は和食と深い関わりがあります。

>>【参考】農林水産省：「和食」のユネスコ無形文化遺産登録5周年

>>【参考】農林水産省：日本の食文化に欠かせない「発酵」の世界

>>【参考】厚生労働省：腸内細菌と健康

近年では発酵食品や腸活が健康増進に役立つとして注目が集まり、これらをテーマにした書籍や講座、商品開発などがさかんに行われるようになりました。

「暮らしを豊かにするブログ」では、栄養士資格を持ち発酵食品のワークショップや講座にも多数参加した経験のある筆者が、食育や子育て分野を中心に暮らしに役立つ学びの情報をお届けしています。

このたび「暮らしを豊かにするブログ」では、20代〜50代の子育て世帯を含む層の発酵食品・腸活に対する興味関心や学習サービスに希望すること等を把握し、より良い記事作成のために調査を実施しました。

調査結果の詳細

調査結果1：発酵食品や腸活の勉強に興味がありますか？97％が「発酵食品や腸活に興味がある」と回答

発酵食品や腸活の勉強に興味があるか聞いたところ「興味がある」と回答した人が97%（「興味がある」45%+「やや興味がある」52%）、「興味がない」と回答した人が3%（「あまり興味がない」3%+「興味がない」0%）となりました。

調査結果2：発酵食品や腸活を学ぶ最も大きなメリットは何ですか？47％が「便秘改善など腸内環境が整う」と回答

発酵食品や腸活を学ぶ最も大きなメリットは何か聞いたところ「便秘改善など腸内環境が整う」と回答した人が47%、「免疫力が高まり体調を崩しにくくなる」と回答した人が40%、「仕事で健康・美容関連の相談に対応できる」と回答した人が9%、「料理のレパートリーが増える」と回答した人が7%となりました。

調査結果3：どんな発酵食品を詳しく知りたいですか？38％が「ヨーグルト・チーズ・キムチなど世界の発酵食品」と回答

どんな発酵食品を詳しく知りたいか聞いたところ「ヨーグルト・チーズ・キムチなど世界の発酵食品」と回答した人が38%、「ぬか漬けや納豆など日本の伝統発酵食」と回答した人が36%、「みりん・醤油・酢・味噌など日本の伝統調味料」と回答した人が21%、「ワインや日本酒などお酒」と回答した人が5%となりました。

調査結果4：発酵食品や腸活で何を最も学びたいですか？38％が「ヨーグルト・チーズ・キムチなど世界の発酵食品」と回答

発酵食品や腸活で何を最も学びたいか聞いたところ「健康管理や美容効果」と回答した人が40%、「発酵食品を使った簡単料理」と回答した人が22%、「食や健康・美容関連の仕事への活用方法」と回答した人が15%、「手作り発酵食品の作り方」と回答した人が12%、「日本や世界の発酵食品の種類・歴史」と回答した人が11%となりました。

調査結果5：発酵食品や腸活で学ぶなら、どんな形式が良いですか？49％が「市販の書籍」と回答

発酵食品や腸活で学ぶなら、どんな形式が良いか聞いたところ「市販の書籍」と回答した人が40%、「オンライン・通信教育」と回答した人が44%、「会場でのセミナーや講演会」と回答した人が7%となりました。

調査結果6：発酵食品や腸活の講座を選ぶ際、何を最も重視しますか？35％が「教材がカラフルで図表などが多くわかりやすい」と回答

発酵食品や腸活で何を最も学びたいか聞いたところ「教材がカラフルで図表などが多くわかりやすい」と回答した人が35%、「美容健康関連の仕事に役立つ」と回答した人が25%、「運営元の企業や団体が信頼できる」と回答した人が17%、「学習期間や受講期限が長く余裕をもって学べる」と回答した人が15%、「講師に質問できる」と回答した人が8%となりました。