海藻のごまみそサラダ【発酵食品レシピ】

発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」

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今回は、発酵食品の味噌を使った料理を紹介します。管理栄養士・調理師のmayuhanaさんに考案いただきました。

管理栄養士・調理師 mayuhana

レシピ考案

管理栄養士・調理師 mayuhana

短大栄養科を卒業後、給食会社に勤務。保育園、老人福祉施設での集団給食業務に従事する。子供からお年寄りまで対象者に合った献立、食事作りに携わる。現在は家庭でレシピ開発を始めたばかり。「あの料理、美味しかったなぁ」と思い出してもらえる味を目指して、日々奮闘中。
>>執筆記事

レシピ考案:管理栄養士・調理師 mayuhana

管理栄養士・調理師 mayuhana

短大栄養科を卒業後、給食会社に勤務。保育園、老人福祉施設での集団給食業務に従事する。子供からお年寄りまで対象者に合った献立、食事作りに携わる。現在は家庭でレシピ開発を始めたばかり。「あの料理、美味しかったなぁ」と思い出してもらえる味を目指して、日々奮闘中。
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「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい?腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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発酵食品レシピ「海藻のごまみそサラダ」の材料(2人分)

発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」
  • 白菜 80g
  • 人参 20g
  • きゅうり 20g
  • コーン缶 20g
  • 乾燥わかめ 2g
  • 乾燥ひじき 1g

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  • すりごま白 大さじ1/2
  • いりごま白 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • みそ 大さじ1/2
  • 酢 小さじ2
  • ごま油 小さじ2

発酵食品レシピ「海藻のごまみそサラダ」の作り方

1.わかめとひじきは水でもどす。白菜は縦半分にして1㎝幅に切り、人参は千切り、きゅうりは半月切り、コーンは水気をきっておく。

発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」

2.わかめが大きければ一口大に切り、きゅうりは軽く塩をふっておく。鍋にお湯を沸かし、人参、白菜、ひじきの順に入れてゆでる。ゆであがったら、水にさらし、ザルにあげる。

発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」

いりごま、すりごまを一緒にフライパンに入れ、軽く炒る。

発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」

3.ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」

よくしぼった野菜、わかめ、ひじきを加えて和えて完成。

発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」

発酵食品レシピ「海藻のごまみそサラダ」調理のポイントやコツ

煮物にすることが多いひじきですが、わかめも加えて、食物繊維たっぷりの海藻サラダにしてみました。

ドレッシングには、みそとたっぷりのごまを使いました。ごまはいりごまとすりごまの両方を使い、みそとごまで香り豊かなコクのあるドレッシングで、海藻とも相性が良いと思います。

ひと手間ですが、ごまを炒ると、香りのたち方が一段と良いので、ぜひ炒ってみてください。

今回は白菜を使いましたが、キャベツに替えてもおいしく召し上がれます。

ゆでるときは人参を先に入れて、次に白菜を入れ、最後にひじきを入れ、あまり火を通しすぎないようにさっとゆでます。水気はしっかりしぼってください。

一つの鍋で完了し、手間も洗い物も少なくて、手軽に作りやすいサラダになっています。

そのほか、mayuhanaさんにご提供いただいた発酵食品レシピ

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発酵食品腸活レシピ「海藻のごまみそサラダ」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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