海藻のごまみそサラダ【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の味噌を使った料理を紹介します。管理栄養士・調理師のmayuhanaさんに考案いただきました。

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発酵食品レシピ「海藻のごまみそサラダ」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「海藻のごまみそサラダ」の作り方

1.わかめとひじきは水でもどす。白菜は縦半分にして1㎝幅に切り、人参は千切り、きゅうりは半月切り、コーンは水気をきっておく。

2.わかめが大きければ一口大に切り、きゅうりは軽く塩をふっておく。鍋にお湯を沸かし、人参、白菜、ひじきの順に入れてゆでる。ゆであがったら、水にさらし、ザルにあげる。

いりごま、すりごまを一緒にフライパンに入れ、軽く炒る。

3.ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

よくしぼった野菜、わかめ、ひじきを加えて和えて完成。

発酵食品レシピ「海藻のごまみそサラダ」調理のポイントやコツ

煮物にすることが多いひじきですが、わかめも加えて、食物繊維たっぷりの海藻サラダにしてみました。

ドレッシングには、みそとたっぷりのごまを使いました。ごまはいりごまとすりごまの両方を使い、みそとごまで香り豊かなコクのあるドレッシングで、海藻とも相性が良いと思います。

ひと手間ですが、ごまを炒ると、香りのたち方が一段と良いので、ぜひ炒ってみてください。

今回は白菜を使いましたが、キャベツに替えてもおいしく召し上がれます。

ゆでるときは人参を先に入れて、次に白菜を入れ、最後にひじきを入れ、あまり火を通しすぎないようにさっとゆでます。水気はしっかりしぼってください。

一つの鍋で完了し、手間も洗い物も少なくて、手軽に作りやすいサラダになっています。

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