さんまのわかめ蒸し トマキムチソース【発酵食品レシピ】

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

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今回は、発酵食品のキムチを使った料理を紹介します。管理栄養士・調理師のmayuhanaさんに考案いただきました。

管理栄養士・調理師 mayuhana

レシピ考案

管理栄養士・調理師 mayuhana

短大栄養科を卒業後、給食会社に勤務。保育園、老人福祉施設での集団給食業務に従事する。子供からお年寄りまで対象者に合った献立、食事作りに携わる。現在は家庭でレシピ開発を始めたばかり。「あの料理、美味しかったなぁ」と思い出してもらえる味を目指して、日々奮闘中。
>>執筆記事

レシピ考案:管理栄養士・調理師 mayuhana

管理栄養士・調理師 mayuhana

短大栄養科を卒業後、給食会社に勤務。保育園、老人福祉施設での集団給食業務に従事する。子供からお年寄りまで対象者に合った献立、食事作りに携わる。現在は家庭でレシピ開発を始めたばかり。「あの料理、美味しかったなぁ」と思い出してもらえる味を目指して、日々奮闘中。
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「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい?腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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発酵食品レシピ「さんまのわかめ蒸し トマキムチソース」の材料(2人分)

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」
発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」
  • さんま 2尾
  • 塩、こしょう 少々
  • 乾燥わかめ 2g
  • 玉ねぎ 1/4個(40g)
  • しめじ 1/3パック(30g)
  • トマト 1/2個(100g)
  • キムチ 30g
  • 青ねぎ 大さじ1
  • 酒 大さじ2

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  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • だし汁 大さじ1

発酵食品レシピ「さんまのわかめ蒸し トマキムチソース」の作り方

1.わかめをもどす。さんまは頭とワタを取り除き、よく洗い、水気をペーパーで拭く。半分に切って、軽く塩、こしょうをふる。

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

2.玉ねぎは薄めスライス、しめじは石づきを取り小房に分ける。トマトは皮をのぞき、1cm角に切り、キムチも1cm角に切る。青ねぎは小口切りにする。

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

3.少し深めの皿に玉ねぎ、わかめを敷き、さんまを並べ、その上からまた玉ねぎとわかめをのせる。

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

しめじは周りにちらし、酒を全体に回しかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、12~13分蒸す。

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」
発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

4.Aの中にトマト、キムチ、青ねぎを入れてよく混ぜておく。

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

5.蒸しあがったら、別皿に盛り付ける。わかめ、玉ねぎ、しめじを敷き、さんまを乗せ、上から④のソースをかける。

発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」
発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」
発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」
発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

発酵食品レシピ「さんまのわかめ蒸し トマキムチソース」調理のポイントやコツ

さんまを野菜とわかめで蒸して、キムチと相性の良いトマトを合わせてソースにしました。

彩り豊かで、これ一品で、タンパク質、ビタミン、ミネラルも摂れて、ボリューム満点の主菜になります。

ほんのりわかめの風味がさんまから香り、野菜も一緒にピリ辛のキムチソースで食べられるので、青魚が苦手な方もおいしく召し上がっていただけると思います。

蒸し器の方がきれいにできますが、電子レンジで手軽に作ることもできます。その場合は、ふんわりラップをして、600Wで6~7分加熱してください。

レンジの場合は、さんまが破裂する可能性があるので、皮目に数か所、包丁で切り込みを入れてください。

魚はほかの青魚や、白身のタラなどでもおいしくできると思うのでおすすめです。

そのほか、mayuhanaさんにご提供いただいた発酵食品レシピ

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まいたけの牛肉巻き みそソース【発酵食品レシピ】

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画像引用元:キャリカレ公式サイト

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発酵食品腸活レシピ「さんまのわかめ蒸しトマキムチソース」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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