さんまのわかめ蒸し トマキムチソース【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品のキムチを使った料理を紹介します。管理栄養士・調理師のmayuhanaさんに考案いただきました。

「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい？腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

発酵食品レシピ「さんまのわかめ蒸し トマキムチソース」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「さんまのわかめ蒸し トマキムチソース」の作り方

1.わかめをもどす。さんまは頭とワタを取り除き、よく洗い、水気をペーパーで拭く。半分に切って、軽く塩、こしょうをふる。

2.玉ねぎは薄めスライス、しめじは石づきを取り小房に分ける。トマトは皮をのぞき、1cm角に切り、キムチも1cm角に切る。青ねぎは小口切りにする。

3.少し深めの皿に玉ねぎ、わかめを敷き、さんまを並べ、その上からまた玉ねぎとわかめをのせる。

しめじは周りにちらし、酒を全体に回しかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、12～13分蒸す。

4.Aの中にトマト、キムチ、青ねぎを入れてよく混ぜておく。

5.蒸しあがったら、別皿に盛り付ける。わかめ、玉ねぎ、しめじを敷き、さんまを乗せ、上から④のソースをかける。

発酵食品レシピ「さんまのわかめ蒸し トマキムチソース」調理のポイントやコツ

さんまを野菜とわかめで蒸して、キムチと相性の良いトマトを合わせてソースにしました。

彩り豊かで、これ一品で、タンパク質、ビタミン、ミネラルも摂れて、ボリューム満点の主菜になります。

ほんのりわかめの風味がさんまから香り、野菜も一緒にピリ辛のキムチソースで食べられるので、青魚が苦手な方もおいしく召し上がっていただけると思います。

蒸し器の方がきれいにできますが、電子レンジで手軽に作ることもできます。その場合は、ふんわりラップをして、600Wで6～7分加熱してください。

レンジの場合は、さんまが破裂する可能性があるので、皮目に数か所、包丁で切り込みを入れてください。

魚はほかの青魚や、白身のタラなどでもおいしくできると思うのでおすすめです。

そのほか、mayuhanaさんにご提供いただいた発酵食品レシピ

豚肉と根菜のみそ煮【発酵食品レシピ】

まいたけの牛肉巻き みそソース【発酵食品レシピ】

海藻のごまみそサラダ【発酵食品レシピ】

里芋のキムチーズサラダ【発酵食品レシピ】