まいたけの牛肉巻き みそソース【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の味噌を使った料理を紹介します。管理栄養士・調理師のmayuhanaさんに考案いただきました。

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発酵食品レシピ「まいたけの牛肉巻き みそソース」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「まいたけの牛肉巻き みそソース」の作り方

1.牛肉を広げ、塩、こしょうを軽めにふり、マヨネーズをうすくぬる。

2.小房に分けたまいたけをのせ、手前から巻く。

小麦粉をつけ、巻き終わりを下にして油を熱したフライパンでころがしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

火を弱め、ふたをして1分ほど焼き、まいたけにも火を通す。

3.牛肉をいったん取り出し、フライパンの余分な脂をふき取る。Aの調味料を入れ、火をつけ、たれができたら弱火にして、牛肉をもどしたれをからめる。

4.皿に付け合わせのレタス、トマトを盛り、牛肉を1本3等分に切って盛り付ける。残ったたれもかけ、仕上げにごまをふる。

発酵食品レシピ「まいたけの牛肉巻き みそソース」調理のポイントやコツ

秋の味覚、香り豊かなまいたけを使った献立の紹介です。まいたけと相性の良い牛肉で巻いて、濃厚みそソースで仕上げました。

ソースはみそをベースにし、隠し味にレモン汁を入れることで、コクを感じつつもさっぱりとした味わいのみそソースになっています。

牛肉にもまいたけにも良く合います。まいたけを巻く前に、牛肉にマヨネーズをうすく塗ると、まいたけがバラバラにならずにくっついてくれるので、きれいに巻けると思います。

まいたけの代わりに、しいたけでもおいしくできるのでオススメです。牛肉を焼き終わったあとのフライパンに残った脂は、多少拭いた方がソースがきれに仕上がります。

たれができたら、すぐに弱火にしないとみそが蒸発しやすいので気をつけてくださいね。

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