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彩り野菜の温野菜サラダ【野菜レシピ】
今回は、野菜を使った料理を紹介します。レシピはなぎさんに考案いただきました。
野菜レシピ提供
なぎ
幼い頃から祖母と一緒に料理をするのが日課で、食の道に興味を持つ。大学にて生物化学・栄養学を学び、在学中に食生活アドバイザーの資格を取得する。地産地消・栄養バランスを意識した食生活で、夫婦共々ー10kgに成功。「手軽に美味しく健康に」をテーマとした家庭料理を研究しながら、フードコラム執筆やレシピ制作などを手掛けている。
野菜レシピ提供：なぎ
幼い頃から祖母と一緒に料理をするのが日課で、食の道に興味を持つ。大学にて生物化学・栄養学を学び、在学中に食生活アドバイザーの資格を取得する。地産地消・栄養バランスを意識した食生活で、夫婦共々ー10kgに成功。「手軽に美味しく健康に」をテーマとした家庭料理を研究しながら、フードコラム執筆やレシピ制作などを手掛けている。
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記事監修
栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細
記事監修：栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
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野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」の材料（4人分）
- かぶ 1個
- 人参 1/2本
- ブロッコリー 1/2個
- かぼちゃ 1/6個
＜A＞
- 水 大さじ2
- 味噌 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- すりごま 小さじ2
野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」の作り方
1.Aは全て混ぜ合わせて、味噌だれを作っておく。
2.ブロッコリーは小房に分け、かぶは皮をむいてくし形に8等分、人参は皮をむいて2mm厚さに、かぼちゃは4mm厚さに切る。
3.2の野菜をサッと水にくぐらせ、水気のついたままフライパンに入れる。塩少々（分量外）を加えて蓋をし、極弱火で15分間加熱する。
※時々様子を見て野菜を裏返したり、焦げそうな場合は水を大さじ1ずつ加えてください。
4.野菜に火が通ったら火を止め、蓋をしたまま1分間放置する。
5.お皿に盛り付け、味噌だれをかけて完成！
野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」調理のポイントやコツ
野菜が持っている水分と甘みを引き出すために、最小限の水でじっくりと火を通すのがポイントです。
少し時間はかかりますが、レンジで加熱したり茹でるよりも、素材の味をしっかりと感じることができますよ。
火加減が強いと焦げてしまうため、極弱火をキープするよう注意しましょう。
さまざまな野菜で作ることができますが、さつまいもやアスパラ、キャベツなどが特に相性抜群で、おいしくいただけます。
ブロックベーコンやウィンナーなどを一緒に加えると、おかず系のサラダとしても楽しむことができます。
また、味噌だれ用の味噌は、甘みの強い白みそや麴味噌がおすすめです。
甘めの味付けが好きな方は、さらに砂糖の量を増やしたり、はちみつを少量加えると、よりコクのある味を楽しむことができますよ。ぜひ、作ってみてください。
そのほか、なぎさんにご提供いただいた野菜レシピ
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