彩り野菜の温野菜サラダ【野菜レシピ】

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

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今回は、野菜を使った料理を紹介します。レシピはなぎさんに考案いただきました。

レシピ考案者なぎ

野菜レシピ提供

なぎ

幼い頃から祖母と一緒に料理をするのが日課で、食の道に興味を持つ。大学にて生物化学・栄養学を学び、在学中に食生活アドバイザーの資格を取得する。地産地消・栄養バランスを意識した食生活で、夫婦共々ー10kgに成功。「手軽に美味しく健康に」をテーマとした家庭料理を研究しながら、フードコラム執筆やレシピ制作などを手掛けている。

野菜レシピ提供:なぎ

レシピ考案者なぎ

幼い頃から祖母と一緒に料理をするのが日課で、食の道に興味を持つ。大学にて生物化学・栄養学を学び、在学中に食生活アドバイザーの資格を取得する。地産地消・栄養バランスを意識した食生活で、夫婦共々ー10kgに成功。「手軽に美味しく健康に」をテーマとした家庭料理を研究しながら、フードコラム執筆やレシピ制作などを手掛けている。

「野菜が好き」を極めよう>>【野菜資格一覧13種類】独学おすすめ!難易度と通信講座比較・果物勉強にも最適

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」の材料(4人分)

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」
  • かぶ 1個
  • 人参 1/2本
  • ブロッコリー 1/2個
  • かぼちゃ 1/6個

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  • 水 大さじ2
  • 味噌 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • すりごま 小さじ2

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」の作り方

1.Aは全て混ぜ合わせて、味噌だれを作っておく。

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

2.ブロッコリーは小房に分け、かぶは皮をむいてくし形に8等分、人参は皮をむいて2mm厚さに、かぼちゃは4mm厚さに切る。

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

3.2の野菜をサッと水にくぐらせ、水気のついたままフライパンに入れる。塩少々(分量外)を加えて蓋をし、極弱火で15分間加熱する。

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」
野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

※時々様子を見て野菜を裏返したり、焦げそうな場合は水を大さじ1ずつ加えてください。

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

4.野菜に火が通ったら火を止め、蓋をしたまま1分間放置する。

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

5.お皿に盛り付け、味噌だれをかけて完成!

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」調理のポイントやコツ

野菜が持っている水分と甘みを引き出すために、最小限の水でじっくりと火を通すのがポイントです。

少し時間はかかりますが、レンジで加熱したり茹でるよりも、素材の味をしっかりと感じることができますよ。

火加減が強いと焦げてしまうため、極弱火をキープするよう注意しましょう。

さまざまな野菜で作ることができますが、さつまいもやアスパラ、キャベツなどが特に相性抜群で、おいしくいただけます。

ブロックベーコンやウィンナーなどを一緒に加えると、おかず系のサラダとしても楽しむことができます。

また、味噌だれ用の味噌は、甘みの強い白みそや麴味噌がおすすめです。

甘めの味付けが好きな方は、さらに砂糖の量を増やしたり、はちみつを少量加えると、よりコクのある味を楽しむことができますよ。ぜひ、作ってみてください。

そのほか、なぎさんにご提供いただいた野菜レシピ

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画像引用元:キャリカレ公式サイト

※本サイト記載の価格は、すべて税込です。

野菜レシピ「彩り野菜の温野菜サラダ」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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