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せりともやしの和風ナムル【野菜レシピ】
今回は、野菜を使った料理を紹介します。レシピはなぎさんに考案いただきました。
野菜レシピ提供
なぎ
幼い頃から祖母と一緒に料理をするのが日課で、食の道に興味を持つ。大学にて生物化学・栄養学を学び、在学中に食生活アドバイザーの資格を取得する。地産地消・栄養バランスを意識した食生活で、夫婦共々ー10kgに成功。「手軽に美味しく健康に」をテーマとした家庭料理を研究しながら、フードコラム執筆やレシピ制作などを手掛けている。
ライター：なぎ
幼い頃から祖母と一緒に料理をするのが日課で、食の道に興味を持つ。大学にて生物化学・栄養学を学び、在学中に食生活アドバイザーの資格を取得する。地産地消・栄養バランスを意識した食生活で、夫婦共々ー10kgに成功。「手軽に美味しく健康に」をテーマとした家庭料理を研究しながら、フードコラム執筆やレシピ制作などを手掛けている。
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記事監修
栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細
記事監修：栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
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野菜レシピ「せりともやしの和風ナムル」の材料（2人分）
- せり 1束（100g）
- もやし 1/2袋（100g）
＜A＞
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
野菜レシピ「せりともやしの和風ナムル」の作り方
1.せりは根を落として4cm幅に切る。
2.鍋に熱湯を沸かして塩（湯1Lに対して塩小さじ1・分量外）を加え、沸騰したらもやしを加えて1分ゆでる。
3.1分経ったらせりを加えて5秒ゆで、すぐにザルに上げて冷ます。
4.3の粗熱が取れたらしっかりと水気を絞り、ボウルに入れてAを加えてよく混ぜ合わせる。
5.器に盛り付けて完成。
野菜レシピ「せりともやしの和風ナムル」調理のポイントやコツ
香りが豊かなせりは、ごま油との相性抜群で、一風変わった上品なナムルに仕上がります。
せりは、すぐにしんなりとするので、サッとくぐらせる程度にゆでるのがポイントです。
ゆでた後は、水にさらさずに冷まし、しっかりと水気を絞ってから味つけすることで、水っぽくならずにシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
明るい色味で仕上げるために、薄口醤油を使用していますが、ない場合は、同量の濃口醤油を使用してもOKです。
お好みでかつお節や一味をかけると、より和風テイストを楽しむことができます。
今回はせりの香りを楽しむために塩、醤油、ごま油のみで味つけをしていますが、にんにくや海苔を加えて韓国風にしてもおいしく食べられますよ！ぜひ、作ってみてください。
そのほか、なぎさんにご提供いただいた野菜レシピ
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