こんにちは。赤石美波です。

私はいつもお味噌汁の作り置きをするのですが、

昨日は久々に、昆布とかつお節から

ちゃんとだしを取りました。

というのも、

最近アンチエイジング関連の本を読んでいて、

そこに「だしにはリラックス効果がある」と書かれていたからです。

だしをちゃんと取ったお味噌汁って、

本当においしいですよね〜！( ´ ▽ ` )

だしを取るのをサボって、

味噌だけで味付けすることも多かったのですが、

時間のある日はちゃんとだしを取ろう！！と思いました。

だしを飲むと、なんだか「ほっと」しませんか？

そしてこの「ほっとする」と私たちが感じるのは、

単純に慣れ親しんだ味だからというだけではなく、

ちゃんと科学的な根拠もあるようです。

だしを飲んでほっとするのは気のせいじゃなく、科学的根拠があった

例えば昆布の場合。

昆布には、グルタミン酸が含まれます。

このグルタミン酸は、胃の動きを活発にし、

腸では消化吸収を促したり、

腸の粘膜の保護や、細菌などが体内に入るのを防いだりしています。

また、昆布のグルタミン酸は

胃の中でセロトニンの分泌を促し、

副交感神経の働きを活発にさせます。

セロトニンが出て、副交感神経が優位になる。

つまりリラックス効果も高まります。

だしを飲むとなんだかほっとするなあ。胃が落ち着くなあ。というのは、

科学的な根拠もあったんですね。

出汁にはがん予防効果もあるらしい

オランダで行われたある研究によると、

BMI25以下の肥満でない人は、

食事からのグルタミン酸の摂取量が1%増えるごとに

大腸癌を発症するリスクが、42%低下することがわかりました。

だしは、ガン予防も期待できそうですね。

核酸系のだしは疲労回復に役立つ

また、だしで思い浮かぶのは

昆布のほかに、

しいたけやかつお節がありますよね。

しいたけはグアニル酸。

かつお節はイノシン酸。

これらは「核酸」は、

細胞の新陳代謝を助ける働きがあります。

かつお節にはイノシン酸だけではなく、

アンセリン、カルノシンという

疲労回復に役立つ成分も含まれています。

たんぱく質の多いかつお節は、

アミノ酸の一種であるトリプトファンを含みます。

このトリプトファンから

幸せホルモン「セロトニン」ができますから、

リラックス効果が高まりますね。

だしを取ることは科学的にも身体に良い

だしを取ると料理がおいしい。

確かにおいしい。

それはわかっている。

（でもめんどくさい！）

↓

だけど、それが身体にとっても良いという根拠を知ると、

今までよりも、「だしを取ってみたい！」

という気持ちになりませんか？

あなたも時間に余裕のある時、

ぜひだしを取ってみてくださいね＾＾

ここまでお読みいただき、ありがとうございました！

「水だし」なら、冷蔵庫に作り置きしておくだけだし、

便利かも。私もやってみます。