今回は、発酵食品のナンプラーを使った料理を紹介します。レシピは、フードスタイリストのKAHOさんに考案いただきました。
レシピ考案
フードスタイリスト KAHO
新卒で入社した企業で働きながら、レシピ開発や、商品撮影などを行うフードスタイリストとして活動中。なんでも自分で作ってみたいと思う好奇心から、麹調味料にハマり自作するように。人から美味しいと言ってもらえることが活動の原点。日々の活動は、Instagram（@enarikitchen）で更新中。
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レシピ考案：フードスタイリスト KAHO
新卒で入社した企業で働きながら、レシピ開発や、商品撮影などを行うフードスタイリストとして活動中。なんでも自分で作ってみたいと思う好奇心から、麹調味料にハマり自作するように。人から美味しいと言ってもらえることが活動の原点。日々の活動は、Instagram（@enarikitchen）で更新中。
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記事監修
栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細
記事監修：栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
発酵食品レシピ「アボカドとエビのホットサラダ」の材料（2人分）
- アボカド 1個
- 海老 6〜10尾
- ミニトマト 5〜6個
- バター 20g
- ナンプラー 大さじ1/2
- お酒 小さじ1
- パクチー お好み量
発酵食品レシピ「アボカドとエビのホットサラダ」の作り方
1.アボカドとトマトを一口大に切る
2.海老も一口大にカットし、お酒をもみこむ。
3.フライパンでバターを熱し、溶けたら海老を加えて色が変わるまで炒める。
4.アボカドとトマト、ナンプラーを入れて軽く火を通す。アボカドとトマトの角が取れて丸くなったら完成。お好みでパクチーをトッピングする。
発酵食品レシピ「アボカドとエビのホットサラダ」調理のポイントやコツ
寒くなってきた時期にも、お腹を冷やさず食べられるホットサラダです。
アボカド・トマト・エビはざっくりの分量を記載していますが、目安としては、全てが同量になるように分量を調整してみてください。
ナンプラーとバターはとっても相性がいいので、お好みで具材を変更してもOK。イカやホタテなどの魚介類、きのこ類やとうもろこしなどでも美味しくできます。
ナンプラーが苦手な方も、火を通すことで独特の匂いが和らぐので、ぜひチャレンジしてみてください。バターがプラスされることで、ナンプラーの味もまろやかになります。
最後にパクチーをトッピングしていますが、苦手な方はもちろん省いていただいてもおいしく食べられます。好きな方はぜひたくさん乗せてみてください！
