中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ【発酵食品レシピ】

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

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今回は、発酵食品の中華麹を使った料理を紹介します。レシピは、フードスタイリストのKAHOさんに考案いただきました。

kaho

レシピ考案

フードスタイリスト KAHO

新卒で入社した企業で働きながら、レシピ開発や、商品撮影などを行うフードスタイリストとして活動中。なんでも自分で作ってみたいと思う好奇心から、麹調味料にハマり自作するように。人から美味しいと言ってもらえることが活動の原点。日々の活動は、Instagram(@enarikitchen)で更新中。
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レシピ考案:フードスタイリスト KAHO

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新卒で入社した企業で働きながら、レシピ開発や、商品撮影などを行うフードスタイリストとして活動中。なんでも自分で作ってみたいと思う好奇心から、麹調味料にハマり自作するように。人から美味しいと言ってもらえることが活動の原点。日々の活動は、Instagram(@enarikitchen)で更新中。
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「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい?腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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発酵食品レシピ「手羽先のとろとろ白湯スープ」の材料(2人分)

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」
  • 手羽先 4本
  • 白菜 1/8個
  • 塩 小さじ1/2
  • お酒 大さじ1
  • 長芋5センチ

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  • 中華麹 大さじ2
  • 水 600cc
  • 米 大さじ1

発酵食品レシピ「手羽先のとろとろ白湯スープ」の作り方

1.手羽先は余分なドリップをキッチンペーパー等で拭き取り、塩をまんべんなくまぶして10分ほど置く。

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

2.白菜は一口大に切る。

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

3.お鍋に1の手羽先とAを入れ、中火で沸騰するまで火にかける。

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

4.沸騰したらアクを取り除き、弱火で20分煮込む。

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

5.スープが白濁してくるのを確認する。白濁しなければ、追加で10分煮込む。

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

7.お鍋に皮を剥いた長芋をすりおろし、2の白菜を加える。

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」
発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

7.味をみて、お好みで塩味を調整し完成。

発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

発酵食品レシピ「手羽先のとろとろ白湯スープ」調理のポイントやコツ

お米と長芋のとろみで、胃が疲れている日にも食べやすい優しい味のスープです。

4の工程で、手羽先を長時間煮込めば煮込むほど、鶏の出汁の味が強くなるので、時間があればぜひ長時間煮込んでみてください。

煮込めば煮込むほど、お肉もホロホロになります。その場合、煮込み時間に応じて水かさが減ってくるので、適宜水を足しながら調整してください。

手羽先ではなく、手羽元でも同じ手順で作っていただけます。

白菜のほかに、ネギなどの煮込むと甘くなる野菜を入れてもおいしいですし、春雨を入れると満腹感が出るので、遅い時間の夜ご飯などにもおすすめです。

中華麹がない場合は、にんにく・生姜のみじん切りと鶏ガラスープの素で代用してみてください。

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画像引用元:キャリカレ公式サイト

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発酵食品腸活レシピ「中華麹使用!手羽先のとろとろ白湯スープ」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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