にんにく麹マヨネーズディップ【発酵食品レシピ】

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

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今回は、発酵食品のにんにく麹を使った料理を紹介します。レシピは、フードスタイリストのKAHOさんに考案いただきました。

kaho

レシピ考案

フードスタイリスト KAHO

新卒で入社した企業で働きながら、レシピ開発や、商品撮影などを行うフードスタイリストとして活動中。なんでも自分で作ってみたいと思う好奇心から、麹調味料にハマり自作するように。人から美味しいと言ってもらえることが活動の原点。日々の活動は、Instagram(@enarikitchen)で更新中。
>>執筆記事

レシピ考案:フードスタイリスト KAHO

kaho

新卒で入社した企業で働きながら、レシピ開発や、商品撮影などを行うフードスタイリストとして活動中。なんでも自分で作ってみたいと思う好奇心から、麹調味料にハマり自作するように。人から美味しいと言ってもらえることが活動の原点。日々の活動は、Instagram(@enarikitchen)で更新中。
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「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい?腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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発酵食品レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」の材料(2人分)

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」
  • ブロッコリー・オクラなどお好みの野菜

<A>

  • 油 100ml
  • 酢 大さじ1
  • にんにく麹 大さじ1/2
  • 無調製豆乳 50ml

<B>

  • パン粉 20g
  • オリーブオイル 小さじ1
  • ニンニク麹小さじ1

発酵食品レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」の作り方

1.Aを全て入れる。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

2.フードプロセッサーを容器の下まで入れて電源を入れ、下から少しずつ上に上げていき、油の層が見えなくなるまで混ぜる。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」
発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」
発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」
発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

3.ブロッコリーを一口大に切る。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

4.オクラは塩(分量外)をまぶしていたずりし、額の部分を切る。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

5.蒸し器でブロッコリーを5分蒸す。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

6.オクラを追加し、さらに1分半蒸す。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

7.フライパンにBを全て入れ、弱目の中火にかける。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

8.写真のような色になるまで、焦がさないように炒める。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

9.盛り付けて完成。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

発酵食品レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」調理のポイントやコツ

ニンニク麹を使った、パンチの効いた食用をそそる味のマヨネーズです。お子さんも召し上がる場合は、塩麹などに変更いただいても大丈夫です。

ブレンダーで一気に混ぜるのではなく、少しずつブレンダーを上に上げていき、油を取り込むようにして混ぜてください。残った分は、1週間ほどで食べ切るようにしてください。

食べ方は、野菜をマヨネーズにディップし、こんがり焼いたパン粉に付けて食べてみてください。

パン粉を炒めてつけるだけで、お手軽に揚げ物気分を味わえるので、「揚げ物は面倒臭い…」という方にもとってもおすすめ。どんな野菜でも合うので、お好みの野菜をディップしてみてください。

野菜類は、もちろん蒸し器ではなくレンジでチンや茹でるのでもOKです。ぜひ作ってみてください。

発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」
発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」
発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

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画像引用元:キャリカレ公式サイト

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発酵食品腸活レシピ「にんにく麹マヨネーズディップ」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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