【発酵食品の勉強おすすめ本13選】麹やレシピ本を全部読んでみた

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そこで今回は、発酵食品の勉強におすすめの本をレシピ本も含めて読んでみました。以下、実際に買った本です。

この記事で紹介している発酵食品のおすすめ本は、以下の基準で選びました。

発酵食品の勉強におすすめの本を知りたい方は、よかったら参考にしてみてください。

なお、動画で理解したい方は「資格検定メモ」の動画をご覧ください。【引用許可済】資格検定メモ

発酵食品の勉強用の本以外の学習ツールは>>発酵麹資格どれがいい？腸活おすすめ34種類！通信講座一覧比較・独学

初心者向け！発酵食品の勉強おすすめ本【発酵食品編】

1冊目：すべてがわかる！「発酵食品」事典

日本や世界の発酵食品が、カタログのような感じで見て楽しめる内容です。

Amazonでの評価	楽天ブックスでの評価
（69件）	（3件）

発酵食品全体のことを網羅していますが、発酵食品とその効能が軽く載っているので、学術的に学びたい人には物足りないかもしれません。

初心者の方には、カラーの写真で理解しやすくおすすめ。「これも発酵食品なんだ！」とふだんの食生活で、発酵食品を身近に感じられる内容です。

2冊目：発酵はおいしい！-イラストで読む世界の発酵食品-

イラストが多く、とても見やすいと話題で口コミもとても良い本です。値段もほかの本と違い高め。厚みがあり実際に測ったところ2センチありました。

Amazonでの評価	楽天ブックスでの評価
（69件）	（3件）

図鑑のような感覚で、眺めながら知識が身に付く感覚。カラーの図解やイラストで、楽しく学べます。

3冊目：「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

発酵の仕組みやメカニズムを初心者にもわかりやすい言葉で丁寧に説明してあり、とても読みやすいと評判の本。発酵の入門書としておすすめです。

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（62件）	（2件）

初心者向け！発酵食品の勉強におすすめの本【レシピ編】

4冊目：白崎茶会の発酵定食　体にやさしい献立と作りおき

予約のとれない料理教室「白崎茶会」が書いている本。気になって調べたところ、「葉山の海辺の、オーガニック料理教室」なんだとか。行ってみたくなりました…！

>>白崎茶会の公式サイトはこちら

まるでアートを見ているよう…！美しい写真にうっとりです。

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（234件）	（5件）

見た目がきれいなだけではなく、「どれを作ってもおいしい」と話題の本。基本調味料で作れるレシピも多くチャレンジしやすいため安心です。

「保存がきく」「砂糖がいらない」「漬けるだけ＆混ぜるだけ」「腸にもよく、免疫力アップ」などいいことづくしの発酵食品レシピ。ぜひ書店に行く機会があれば、手にとってみてください。

5冊目：ゆる発酵 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。

YouTubeで大人気の榎本美沙さん書いたレシピ本です。一冊目の味噌の本もかなり口コミがよく、上記は二冊目の本です。

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（50件）	なし

簡単に作れるメニューが集められているので、ふだんの生活にも取り入れやすいです。

6冊目：寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ

酒粕など発酵食品で有名な寺田本家のレシピ本です。

Amazonでの評価	楽天ブックスでの評価
（50件）	なし

この本のレシピを見て、口コミで見かけた酒粕のバーニャカウダと甘酒カレーを作ってみたのですが、思った以上においしくてびっくり！！

酒粕バーニャカウダは、酒粕のチーズのような香ばしさにまいたけの旨味も加わり、野菜とよく合いました。

甘酒カレーは、濃厚なのにスッキリとした味わいで家族にも大好評！

初心者向け！発酵食品の勉強おすすめ本【腸活編】

7冊目：結局、腸が9割 名医が教える「腸」最強の健康法

文章が多めですが、買いてある内容はかなり面白いです。

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（1件）	なし

初心者の方でも、活字を読み慣れている方なら読みやすいので、ふだん本を読み慣れている方におすすめの一冊です。

8冊目：新しい腸の教科書 健康なカラダは、すべて腸から始まる

図解がたくさんあって、読みやすい！と評判の本です。

腸がどんな働きをしているのかがわかって、体の不調と腸の関係や腸の環境を整える食べ物や食習慣などが学べます。

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（371件）	（13件）

9冊目：スーパー食物繊維で不調改善！まったく新しい腸活の教科書

図解がたくさんあって読みやすかったのですが、やや内容が専門的。特に最近研究が進んでいる「αオリゴ糖」について詳しく学べる一冊です。

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（8件）	なし

10冊目：腸のトリセツ

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（128件）	（10件）

11冊目：うんちを見るだけで腸ハッピー！腸活メソッド

発酵マイスターのベーシック講座を受けたときに講師をしていた長瀬みなみさんが携わるウンログの監修ということで、買ってみました。内容も分かりやすく、イラストが多く読みやすかったです。

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（11件）	なし

便秘に悩んでいる方は必見の一冊です。

12冊目：図解 体の不調が消える 腸を温める食べ方

「同じ著書の本と内容がかぶっている」という声も。内容は基本的なことで図解も多くわかりやすさは◎！浅く広くポイントだけつかみたい方にはおすすめです。

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（13件）	なし

13冊目：おなかすっきり！やせて健康になる豆乳ヨーグルト

「何回やっても、玄米で豆乳ヨールグルトが作れない」という声も。一方で「うまく作れた」と言う声もあったので、作る環境によって差があるのかもしれません。

なお、私もうまく豆乳ヨーグルトを作れませんでした。

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（9件）	（1件）

発酵食品が学べる本の選び方のポイント2つ

初心者の方が発酵食品を独学するときは、以下のポイントを意識してみてください。

1.イラストや図解がたくさんある

発酵食品を学び始めた初心者には、文章がぎっしりと書かれた新書のような本よりは、イラストや図解がたくさんあるものの方がわかりやすくおすすめです。

発酵食品や栄養学の話は、初めて聞く専門用語や固有名詞もたくさんあるので、初心者がいきなりアカデミックな専門書を選んでしまうと、挫折してしまうことも。

2.読んだ人の口コミや評判がいい

発酵食品を学べる本を買う前に、読んだ人の口コミや評判のチェックは欠かせません。

Amazonや楽天などで読者のレビューや口コミを読んでみて、「わかりやすかった」「イラストや図解で理解しやすい」など評価が高い本を選んでみてください。

発酵食品を学びたい人におすすめ！勉強本13選まとめ

今回紹介した、発酵食品の勉強におすすめの本13冊はこちらです。

発酵食品のおすすめ本【発酵食品編】

発酵食品のおすすめ本【レシピ編】

発酵食品のおすすめ本【腸活編】

発酵食品の勉強おすすめ本【これから読む予定】

迷ったらこれがおすすめ：「発酵はおいしい！イラストで読む世界の発酵食品」

私のお気に入りはこの↓本です！Amazonの口コミを見てもらうと、その評判の良さがひと目でわかっていただけると思います。

イラストのかわいらしさや図解のわかりやすさがキラリと光る一冊で、13冊買った中で特にお気に入りの発酵食品本です。

ぜひ、気になる本を取り寄せて読んでみてください。

発酵食品の勉強におすすめの本以外の資格一覧・値段・違いまとめ

発酵食品の勉強をする際、本を読む以外にも、通信講座で知識を身につける方法もおすすめです。

上から安い順番↓↓↓

資格講座

費用

申込先

資料請求(無料)

特長

内容

映像教材

質問回答

添削指導

学習期間

サポート期間

資格認定

講座運営

腸育コンシェルジュ

30,800円

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紙のテキストがないので、学習・受験はスマホorパソコン

・腸もみのやり方 ・腸活の基礎知識

映像なし

質問回数制限なし (メール)

添削なし

学習期間 約1ヶ月

期限180日(約半年)

一般社団法人日本能力教育促進協会認定

フォーミー

発酵食品ソムリエ

39,000円

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・教材クオリティが高い ・発酵学の第一人者の小泉武夫先生が監修に関与

・世界や日本の発酵食品 ・手作り発酵食品の作り方

映像あり (DVD1巻)

質問1日3回まで (メール/郵送)

添削2回 (郵送/web)

学習期間 約3ヶ月

期限6ヶ月

NPO法人発酵文化推進機構認定

ユーキャン

発酵食スペシャリスト

39,900円

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>>無料資料請求

・試験なし(講座修了で資格取得) ・認定証発行+手数料(9,240円)=総額で49,140円

・発酵食品の正しい選び方 ・ナカムラタカコ先生オリジナルの「旨塩麹」

映像あり (DVD2巻)

質問回数制限なし (郵送)

添削4回 (郵送)

学習期間 約4ヶ月

無料で6ヶ月延長可 (サポート期間実質10ヶ月)

一般社団法人ホールフード協会認定

がくぶん

腸活アドバイザー

63,800円

今すぐ申込む

>>無料資料請求

・業界最長のサポート期間 ・腸活のアドバイス方法も学べる

・腸活アドバイス方法 ・仕事や開業方法

映像あり (DVD1巻/パソコン・スマホ閲覧可)

質問回数制限なし (メール/郵送)

添削3回 (郵送/web)

学習期間 約3ヶ月

期限700日(約2年)

一般財団法人日本能力開発推進協会認定

キャリカレ

発酵食品マイスター

59,800円 (試験必要) 79,800円 (試験免除)

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・プラチナコースは一度に2つの資格取得ができる ・芸能人の高垣麗子さん取得 ・認定証は別途5,500円必要

・発酵調味料の種類と効果 ・主な日本の発酵食品

映像なし

質問回数制限なし (メール/郵送)

添削5回 (郵送)

学習期間 約2-6ヶ月

期限12ヶ月

日本安全食料料理協会認定

・SARAスクール ・諒設計アーキテクトラーニング

発酵食健康アドバイザー

59,800円 (試験必要) 79,800円 (試験免除)

今すぐ申込む

>>無料資料請求

・プラチナコースは一度に2つの資格取得ができる ・認定証は別途5,500円必要

・主な発酵の種類 ・発酵食品の歴史 ・発酵関連の微生物

映像なし

質問回数制限なし (メール/郵送)

添削5回 (郵送)

学習期間 約2-6ヶ月

期限12ヶ月

日本インストラクター技術協会認定

・SARAスクール ・諒設計アーキテクトラーニング

腸内環境管理士

69,800円

今すぐ申込む

>>無料資料請求

・サプリメント1ヶ月分つき ・腸活カウンセリング方法も学べる

・腸の健康と免疫の仕組みやカウンセリング方法 ・ファスティング

映像なし

質問回数制限なし (メール/郵送)

添削3回 (郵送)

学習期間 約3ヶ月

期限6ヶ月

日本セルフメンテナンス協会認定

ヒューマンアカデミー

腸内環境解析士

165,000円

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・zoomによるオンライン講義3回分 ・腸内環境管理士の上位資格

腸内フローラ解析キット使用し学習

映像あり (zoom講義)

質問回数制限なし (メール/郵送)

添削2回 (郵送)

学習期間 約4ヶ月

期限6ヶ月

日本セルフメンテナンス協会認定

ヒューマンアカデミー

発酵マイスター

176,000円

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・毎年更新料(11,000円)必要 ・事前にベーシック講座受講必須 ・オンライン/通学から選べる

・三大発酵・栄養素・微生物の知識 ・発酵食品調味料の試食

映像あり (講義中随時)

質問は講師に直接

添削なし

学習期間 2時間x4日(6日間)

期限12ヶ月

日本発酵文化協会認定

日本発酵文化協会

発酵食品の勉強向けの本以外の学習ツールは>>発酵資格はどれがいい？腸活おすすめ34種類！通信講座一覧比較・独学