【全部読んだ】発酵食品の勉強おすすめ本13選・麹やレシピ本

発酵食品が学べるおすすめ本

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発酵食品の勉強やレシピが学べるおすすめの本は?

そこで今回は、発酵食品の勉強におすすめの本をレシピ本も含めて読んでみました。以下、実際に買った本です。

この記事で紹介している発酵食品のおすすめ本は、以下の基準で選びました。

  1. 読んだ人の評価が良い(ネット上の口コミ)
  2. イラストや図解が多く初心者向け
  3. なるべく著者がかぶらないよう

発酵食品の勉強におすすめの本を知りたい方は、ぜひチェックしてみてください。

なお、動画でサクッと理解したい方は「資格検定メモ」の動画をご覧ください!

【引用】資格検定メモ

タップで移動できる目次

初心者向け!発酵食品の勉強おすすめ本【発酵食品編】

1冊目:すべてがわかる!「発酵食品」事典

日本や世界の発酵食品が、カタログのような感じで見て楽しめる内容です。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(69件)(3件)

この本のポイント

  1. 発酵のしくみやメカニズムより、世界や日本の発酵食品を写真で見て楽しめる「発酵食品辞典」という感じ
  2. 味噌の手作り方法のほか、醤油や納豆、テンペの手作り方法も載っている
  3. 各地の発酵食品を楽しめるお取り寄せ帖つき

発酵食品全体のことを網羅していますが、発酵食品とその効能が軽く載っているので、学術的に学びたい人には物足りないかもしれません。

初心者の方には、カラーの写真で理解しやすくおすすめ。「これも発酵食品なんだ!」とふだんの食生活で、発酵食品を身近に感じられる内容です。

mina
実際に読んでみて、辞典なので探しやすく便利だと思いました。

2冊目:発酵はおいしい!-イラストで読む世界の発酵食品-

イラストが多く、とても見やすいと話題で口コミもとても良い本です。値段もほかの本と違い高め。厚みがあり実際に測ったところ2センチありました。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(69件)(3件)

この本のポイント

  1. とにかくイラストがかわいい!
  2. 日本や世界の発酵食品や、発酵食品の歴史をかわいいイラストで学べる
  3. 重さと厚みがあり、持ち歩きは厳しそう。家で落ち着いて読むのがおすすめ

図鑑のような感覚で、眺めながら知識が身に付く感覚。カラーの図解やイラストで、楽しく学べます。

3冊目:「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

発酵の仕組みやメカニズムを初心者にもわかりやすい言葉で丁寧に説明してあり、とても読みやすいと評判の本。発酵の入門書としておすすめです。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(62件)(2件)

この本のポイント

  1. 発酵と腐敗の違いや、発酵と熟成の違い、発酵のメカニズムがわかる
  2. 発酵「食品」だけでなく、染物や洗剤など世の中で使われている発酵技術に驚き
  3. メカニズムがわかるとはいえ、初心者向けで専門書ではないので、深く学びたい人には内容が浅いかも
mina
発酵食品や栄養素のメカニズムをざっくりと学びたい方におすすめです。

初心者向け!発酵食品の勉強におすすめの本【レシピ編】

4冊目:白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき

予約のとれない料理教室「白崎茶会」が書いている本。気になって調べたところ、「葉山の海辺の、オーガニック料理教室」なんだとか。行ってみたくなりました…!

>>白崎茶会の公式サイトはこちら

まるでアートを見ているよう…!美しい写真にうっとりです。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(234件)(5件)

この本のポイント

  1. 口コミで評判の良い甘酒のカッサータは初回限定版にしか収録されていない
  2. Amazonで口コミが多く集まっているが、賛否両論あり。甘酒がうまく作れないという声が複数
  3. 定食でのレシピを学べるので、発酵食品を使った献立作りに役立つ

見た目がきれいなだけではなく、「どれを作ってもおいしい」と話題の本。基本調味料で作れるレシピも多くチャレンジしやすいため安心です。

「保存がきく」「砂糖がいらない」「漬けるだけ&混ぜるだけ」「腸にもよく、免疫力アップ」などいいことづくしの発酵食品レシピ。ぜひ書店に行く機会があれば、手にとってみてください。

5冊目:ゆる発酵 みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。今すぐ始められる、毎日続けられる。

YouTubeで大人気の榎本美沙さん書いたレシピ本です。一冊目の味噌の本もかなり口コミがよく、上記は二冊目の本です。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(50件)なし

この本のポイント

  1. YouTubeで大人気の榎本美沙さん!ファンが多い
  2. 「パンに納豆を乗せて焼く」など「ゆる」すぎる(簡単すぎる)という声も
  3. 簡単で手軽にできる発酵食品レシピを知りたい方におすすめ

簡単に作れるメニューが集められているので、ふだんの生活にも取り入れやすいです。

6冊目:寺田本家 発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ

酒粕など発酵食品で有名な寺田本家のレシピ本です。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(50件)なし

この本のポイント

  1. 「どれを作ってもおいしい」良い口コミが多い
  2. 酒粕を使った発酵食品レシピが好評
  3. 酒粕・塩麹・甘酒を使ったレシピをバランスよく学べる

この本のレシピを見て、口コミで見かけた酒粕のバーニャカウダと甘酒カレーを作ってみたのですが、思った以上においしくてびっくり!!

酒粕バーニャカウダは、酒粕のチーズのような香ばしさにまいたけの旨味も加わり、野菜とよく合いました。

甘酒カレーは、濃厚なのにスッキリとした味わいで家族にも大好評!

mina
スパイスはカレー粉だけなのに、甘酒のうまみで奥深い味わいになります。

初心者向け!発酵食品の勉強おすすめ本【腸活編】

7冊目:結局、腸が9割 名医が教える「腸」最強の健康法

文章が多めですが、買いてある内容はかなり面白いです。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(1件)なし

この本のポイント

  1. 文章とかわいいイラストで、少し難しい内容もスッと入ってくる
  2. 文章がわかりやすく、大事なポイントが赤字になっていて理解しやすい
  3. 腸内細菌を食べ物や生活習慣でコントロールする方法にプラスして、「腸のぜん動運動」にも焦点を当てた新しい腸活を学べる

初心者の方でも、活字を読み慣れている方なら読みやすいので、ふだん本を読み慣れている方におすすめの一冊です。

8冊目:新しい腸の教科書 健康なカラダは、すべて腸から始まる

図解がたくさんあって、読みやすい!と評判の本です。

腸がどんな働きをしているのかがわかって、体の不調と腸の関係や腸の環境を整える食べ物や食習慣などが学べます。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(371件)(13件)

この本のポイント

  1. 腸活に役立つ知識・レシピ・腸のマッサージがすべてバランス良く掲載
  2. SIBOの改善策や低FODMAP食の内容が多めに載っている
  3. 文章は少なめで図解が多く、活字が苦手な方でも読みやすいつくり
mina
今までサプリや薬を飲んでもダメだった理由が、この本を読むとわかるかもしれません。

9冊目:スーパー食物繊維で不調改善!まったく新しい腸活の教科書

図解がたくさんあって読みやすかったのですが、やや内容が専門的。特に最近研究が進んでいる「αオリゴ糖」について詳しく学べる一冊です。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(8件)なし

この本のポイント

  1. 「スーパー食物繊維」として本の中身で紹介されている「αオリゴ糖」に着目し、腸活への活用方法を解説
  2. やや内容が専門的なので、中級者向け
  3. 特に腸活に役立つ「αオリゴ糖」の知識を深めたい方向け

10冊目:腸のトリセツ

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(128件)(10件)

この本のポイント

  1. SIBOの改善策や低FODMAP食を詳しく学びたい方におすすめ
  2. 「何度も病院へ行ったりしても原因のわからない腹痛と下痢を繰り返していましたが、この本に出会って劇的に改善しました。」という口コミあり
  3. 腸活で良いとされていることが、人によっては合わないこと・原因と対処法がわかる

11冊目:うんちを見るだけで腸ハッピー!腸活メソッド

発酵マイスターのベーシック講座を受けたときに講師をしていた長瀬みなみさんが携わるウンログの監修ということで、買ってみました。内容も分かりやすく、イラストが多く読みやすかったです。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(11件)なし

この本のポイント

  1. 健康状態を表すバロメーターの一つでもある「お通じ」に着目して書かれている
  2. 文字が少なめでポイントが絞られわかりやすい
  3. まずはこれだけでもやってみようと思える

便秘に悩んでいる方は必見の一冊です。

12冊目:図解 体の不調が消える 腸を温める食べ方

「同じ著書の本と内容がかぶっている」という声も。内容は基本的なことで図解も多くわかりやすさは◎!浅く広くポイントだけつかみたい方にはおすすめです。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(13件)なし

この本のポイント

  1. 同じ著者の書いた本を持っている人には、内容が重複するかも
  2. 日本の和食や地中海食を推奨
  3. 腸活の基本がわかる

13冊目:おなかすっきり!やせて健康になる豆乳ヨーグルト

「何回やっても、玄米で豆乳ヨールグルトが作れない」という声も。一方で「うまく作れた」と言う声もあったので、作る環境によって差があるのかもしれません。

なお、私もうまく豆乳ヨーグルトを作れませんでした。

Amazonでの評価楽天ブックスでの評価
(9件)(1件)

この本のポイント

  1. 豆乳ヨーグルトに的をしぼって学べる
  2. 豆乳ヨーグルトの手作り方法や、豆乳ヨーグルトを使ったレシピがわかる
  3. 料理研究家の小山有希さんのファンの方は必見

発酵食品が学べる本の選び方のポイント2つ

初心者の方が発酵食品を独学するときは、以下のポイントを意識してみてください。

1.イラストや図解がたくさんある

発酵食品を学び始めた初心者には、文章がぎっしりと書かれた新書のような本よりは、イラストや図解がたくさんあるものの方がわかりやすくおすすめです。

発酵食品や栄養学の話は、初めて聞く専門用語や固有名詞もたくさんあるので、初心者がいきなりアカデミックな専門書を選んでしまうと、挫折してしまうことも。

mina
イラストや図解がたくさんある本は、雑誌を読んでいる感覚で楽しく学べるのでおすすめです。

2.読んだ人の口コミや評判がいい

口コミや評判

発酵食品を学べる本を買う前に、読んだ人の口コミや評判のチェックは欠かせません。

Amazonや楽天などで読者のレビューや口コミを読んでみて、「わかりやすかった」「イラストや図解で理解しやすい」など評価が高い本を選んでみてください。

発酵食品を学びたい人におすすめ!勉強本13選まとめ

今回紹介した、発酵食品の勉強におすすめの本13冊はこちらです。

発酵食品のおすすめ本【発酵食品編】

発酵食品のおすすめ本【レシピ編】

発酵食品のおすすめ本【腸活編】

発酵食品の勉強おすすめ本【これから読む予定】

迷ったらこれがおすすめ:「発酵はおいしい!イラストで読む世界の発酵食品」

私のお気に入りはこの↓本です!Amazonの口コミを見てもらうと、その評判の良さがひと目でわかっていただけると思います。

イラストのかわいらしさや図解のわかりやすさがキラリと光る一冊で、13冊買った中で特にお気に入りの発酵食品本です。

ぜひ、気になる本を取り寄せて読んでみてください。

発酵食品の勉強におすすめの本以外の資格一覧・値段・違いまとめ

発酵資格はどれがいい?腸活おすすめ7種類の独学できる通信講座一覧比較

発酵食品の勉強をする際、本を読む以外にも、通信講座で知識を身につける方法もおすすめです。

mina
自分で発酵食品や腸活の本を何冊か買い揃えるよりも、効率よく勉強ができて便利です。

発酵食品や腸活が学べる通信講座を、比較しやすいよう表にまとめました。

上から安い順番↓↓↓

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添削5回
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学習期間
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※当サイトの表・コンテンツの無断転載はご遠慮ください。
※資格講座の詳細は変更される可能性があります。最新情報の確認をお願いします。

発酵食品や腸活関連の資格は、こちらの記事で詳しく解説しています。

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