【発酵食大学の口コミ】甘酒や酒粕・塩麹を学べる?通信部の内容

【発酵食大学の口コミ】甘酒や酒粕・塩麹を学べる?通信部の内容
発酵食大学に興味があるけど、何を学べるの?口コミも知りたい。

資格取得の際、受講した人の口コミや感想・ほかの資格講座との違いがわからないと、なかなか申し込みに踏みきれないですよね。

そこで今回は、この3つを記事で解説しています。

発酵食品を基礎から学びたい方は要チェックです!
この記事でわかること
  • 発酵食大学の講座受講の流れ・試験内容
  • 発酵食大学で講座を実際に受講した人の感想や口コミ
  • 発酵食大学とほかの発酵食品・腸活に関する資格講座の違い
タップで移動できる目次

発酵食大学とは?講座内容や会場・試験内容・通信で学べるコース

発酵食大学
画像引用元:発酵食大学公式サイト

発酵食大学は2013年1月に石川県金沢市でスタートしました。

なお、「大学」と名前がついていますが、「発酵食大学」は株式会社ウーマンスタイルの登録商標で、学校教育法上で定められた正規の大学ではありません。

発酵食大学では、講座により発酵食エキスパート資格の3級〜1級が取得できます。

項目説明
組織名発酵食大学
取得資格発酵食エキスパート1〜3級
運営株式会社ウーマンスタイル
種類通信部(自宅)
大学(金沢本校・京都校)
大学院(金沢市内キッチンスタジオ)
学び方■通信部(6ヶ月)
自宅などネット講座で学ぶ
■大学(6ヶ月)
通学(座学/調理実習/蔵見学など)
■大学院(2ヶ月)
通学・オンライン
受験方法■3級・2級
WEB試験
■1級
筆記試験
受講料■通信部
32,780円
■大学
72,600円(金沢本校)
69,300円(京都校)
■大学院
165,000円
受験料■発酵食エキスパート3級
5,500円
■発酵食エキスパート2級
8,800円
■発酵食エキスパート1級
11,000円
更新料
(1年毎)
■発酵食エキスパート3級
5,500円
■発酵食エキスパート2級
8,800円
■発酵食エキスパート1級
11,000円
合格基準80%以上の正答率
認定期間1年
(認定期間修了後は
更新手続きで延長可能)
※講座概要は変更になる場合があります。最新情報は公式サイトでご確認ください。

発酵食大学は通信部・大学・大学院の3種類に分かれていて、通信部では発酵食エキスパート3級、大学では2級、大学院では1級が目指せます。

発酵食大学の発酵食エキスパート
画像引用元:発酵食大学公式サイト

発酵食大学の通信部・大学は、発酵食を毎日の暮らしに活かし、実践的な知恵と方法を学びたい方向けのコースです。

一方で、大学院は食のプロや発酵食の講師を目指す方向けのコースで、発酵・発酵食品に関する科学的な知識習得と仕事に活かすためのプレゼンテーションを学ぶことができます。

発酵食大学のポイント

  • 受講料のほかに資格取得希望者は受験料が必要。資格の有効期限は1年間で、更新料を払えば継続できる
  • 大学コースは金沢か京都への通学が必要。オンライン受講ができるのは通信部・大学院の2コース
  • 座学以外に、発酵食を使った料理など実習つき

発酵食大学を受講した人の感想・口コミ評判

実際に発酵食大学の講座を受講した人の口コミや評判を知りたい!

そこで今回は、ネットや公式サイト、SNSで、発酵食大学のコースを実際に受講した人の口コミを調べてみました。

良い口コミ
悪い口コミ
  • 卒業パーティーで班同士のオリジナル発酵レシピ対決がある
  • 発酵食がどんなに大切か再認識できた
  • 県外からの受講生が多く、志高い女性ばかりで刺激がある
  • 発酵食大学で取れる「発酵食エキスパート資格」の有効期限は1年間のみ
  • 最後に一人ずつ発表する機会がある

良い口コミ・悪い口コミ両方ありますが、それぞれ見ていきましょう!

発酵食大学の良い口コミ・評判

まずは、発酵食大学の良い口コミを3つ紹介します。

  • 卒業パーティーで班同士のオリジナル発酵レシピ対決がある
  • 発酵食がどんなに大切か再認識できた
  • 県外からの受講生が多く、志高い女性ばかりで刺激がある

【良い口コミ評判①】卒業パーティーで班同士のオリジナル発酵レシピ対決がある

今日で無事発酵食大学を卒業しました〜!!あっという間の半年だった✌️😂🌸

卒業パーティーでは班同士のオリジナル発酵レシピ対決があって、テーブルコーディネートまでちゃんとされてる所まであって、どの料理も本当に美味しくて彩り綺麗で凄かった〜・・・!!✨👀

私達の班は千鳥酢賞貰った🙌😆

(2020年受講生)

引用元:Twitter「発酵食大学」受講生の投稿

【良い口コミ評判②】発酵食がどんなに大切か再認識できた

7月から通っていた発酵食大学in京都校も無事に終了し、認定試験にも合格しました✨

コロナ禍で、授業が開催させるのか不安でしてが、先生方そして、通われている方々のご協力もあり、全日程通学することができました🤗感謝しています✨

たくさんのことを学ばせていただき、発酵食がどんなに大切か再認識できました🙌

これからも菌活をしながら腸内環境を整えて、コロナに負けない体を作っていこうと思います🙋‍♀️

お一人お一人が作ったレシピを1冊の本にして下さいました。他の方のお料理にも挑戦します🎶

半年間とっても楽しかった😆✨

(2020年受講生)

引用元:Instagram「発酵食大学」学習者の投稿

【良い口コミ評判③】県外からの受講生が多く、志高い女性ばかりで刺激がある

発酵食大学金沢校に入学しました!17期生22名でのスタートです✨

驚いた事に県外からの受講生が多く、志し高い女性ばかりで刺激を受けます✨✨

また「発酵食品」は石川県の食文化の代表とも言えるんですね。

石川に長く住みながら料理には味噌、醤油位しか取り入れてなかったなんて何て勿体ないことをしていたのでしょう笑😅

これから半年楽しみながら学びます!

(2022年受講生)

引用元:Instagram「発酵食大学」学習者の投稿

今年はコロナ禍の中、発酵食大学にも通いました👩‍🎓発酵の奥深さを肌で感じることができ、とても良い経験になりました😊

何より、新しい仲間ができた事が嬉しかったな❣️❣️❣️😆毎日、菌トレ❗️🙋‍♀️🙋‍♀️🙋‍♀️

(2021年受講生)

引用元:Instagram「発酵食大学」学習者の投稿

発酵食大学の悪い口コミ・評判

次に、発酵食大学の悪い口コミを紹介します。

  • 発酵食大学で取れる「発酵食エキスパート資格」の有効期限は1年間のみ
  • 最後に一人ずつ発表する機会がある

【悪い口コミ評判①】発酵食大学で取れる「発酵食エキスパート資格」の有効期限は1年間のみ

更新手続きを忘れていたので、ちょっと遅れてしまったけれど、今年度の認定証が届きました✌️

引用元:Instagram「発酵食大学」合格者の投稿

【悪い口コミ評判②】最後に一人ずつ発表する機会がある

卒業式。半年通った発酵食大学。本日卒業しました。コロナ禍での入学。でも無事に半年通い続けることができて沢山学べたことに感謝です。

卒業のレポートを提出して、今日は1人ずつ発表。

発表会で気持ちが落ち着かない私でしたが今日卒業できました🙏今年は発酵食大学に通って卒業する。今年1年の目標の1つしっかりクリアしました🙌

(2020年受講生)

引用元:Instagram「発酵食大学」受講生の投稿

受講生がデメリットだと感じている口コミではありませんが、最後に発表の機会があるとイメージしておいた方が良さそうです。

発酵食大学のコースは3種類【通信部・大学・大学院】

発酵食大学のコースは通信部・大学・大学院の3種類に分かれています。

通信部・大学は主に日常生活での発酵食品の取り入れ方を学びたい方向け。大学院は発酵食品に関わる仕事をしたい・もしくはより専門的に学びたい方向けの内容になっています。

スクロールできます
通信部大学大学院
学び方ネット講座通学
(座学・調理実習・蔵見学など)
通学・オンライン
講座内容発酵の基礎知識発酵の基礎知識
発酵食品の活用方法
発酵・発酵食品に関する科学的な知識
仕事のためのプレゼンテーション
対象生活で活かしたい方生活で活かしたい方食のプロや発酵食の講師を
目指す方向け
期間6ヶ月6ヶ月2ヶ月
回数ライブ講座(アーカイブあり)
自習用コンテンツ(12講座)
金沢本校11回
京都校9回
全5回(通学・オンライン)
場所自宅等金沢本校
京都校
金沢市内キッチンスタジオ
※オンラインの場合は自宅
講師質問担当
堀いずみ先生
公式サイト参照石川県立大学の教授/准教授
近畿大学の准教授
蔵見学なし公式サイト参照通学コースのみあり
受講費用32,780円72,600円(金沢本校)
69,300円(京都校)
165,000円
受験料5,500円8,800円11,000円
※講座詳細は変更される可能性があります。最新情報の確認をお願いします。

発酵食大学コース①「通信部」で学べる内容

  • 発酵の基礎講座(全部16講座)
  • 発酵×薬膳講座(全部10講座)
  • 菌トレおとりよせ講座(毎月1〜2講座)

講座はライブ講座形式ですが、見逃してしまってもアーカイブ動画を見ることができるので安心です。

ただし、期限なしでいつまでも見られるわけではありません。

通信部受講期間内(申込み完了後6ヶ月)・または発酵食エキスパート資格有効期間内(更新1年ごと)になるので、忘れないうちに早めに学習を進めておくと良いでしょう。

発酵食通信部で取れる資格は「発酵食エキスパート3級」で有効期限1年間

発酵食大学の講座を受けると「発酵食エキスパート」資格の受験資格が得られます。

通信部では、発酵食エキスパート3級が受験可能。通信部に入会したら自分のペースにあわせて勉強し、発酵食エキスパート3級資格を受験でき、合格者は認定証がもらえます。

ただし、通信部受講期間(申込後6ヶ月)を過ぎると受験ができないため「締め切りは半年後」と意識しておいた方が良さそうです。

mina
資格の有効期限も1年間。継続には更新料を支払い続ける必要があるので、その点は注意が必要です。

発酵食大学コース②「大学」で学べる内容(金沢本校のプログラム)

  • 発酵と糀の基礎知識
  • 甘酒の基礎知識と活用
  • 酢の基礎知識と活用
  • 旬の野菜の糀漬け体験
  • 日本の農業とお米について
  • 醤油・しょうゆ糀・いしるの基礎知識と活用
  • ヨーグルトの基礎知識と活用
  • 味噌の基礎知識・味噌づくり
  • 日本酒の基礎知識と酒かすの活用・酒蔵見学
  • 納豆の基礎知識と活用

発酵食大学のコース2つ目「大学」の学習プログラム(金沢本校の場合)は、発酵食の効用や基本の発酵調味料の作り方を知る「座学」、活用する方法が身につく「調理実習」、石川に息づく発酵食文化に出会う「蔵元見学」で構成されます。

蔵見学では、通常は入ることのできない発酵食のものづくりの現場を間近で見ることができます。

mina
「味噌作り」「糀漬け」など、プロの指導による発酵食づくり体験もあるのが特徴です。

金沢本校・京都校のどちらかに通学しなければならないため、地方に住んでいる方は、受講料のほかに交通費が必要になります。

金沢本校と京都校で受講料やカリキュラムが異なるので、自宅からの通いやすさも含め事前にチェックしておいた方が良いでしょう。

発酵食大学コース③「大学院」で学べる内容

  • 微生物の基礎知識
  • 発酵の基礎知識
  • 発酵に関わる 微生物の働き①②
  • 栄養学①②
  • 石川の発酵食品
  • 腸内細菌とヒトの共生①②
  • 発酵調味料の特徴と活用
  • 発酵調味料の特徴を 活かしたレシピ考案
  • 食ビジネスに関するマーケティング
  • 受講生によるレシピ制作とプレゼンテーション

発酵食大学のコース3つ目「大学院」は、5日間の集中講義。5日のうち4日間、石川県金沢市内の会場に通学し受講する形式です(腸内細菌の講義の日はオンライン受講となります)。

通学がむずかしい方は、オンラインでの受講もOKです。

最終日には蔵見学も。講師陣も豪華で、石川県立大学や近畿大学の先生による発酵の専門的な講義をはじめ、「発酵食を教える」ためのレシピ作りやデモンストレーションについても実践的に学びます。

いしるやふぐの卵巣のぬか漬けなど石川ならではの発酵食品の知識も盛り込み、発酵をさまざまな角度からとらえることができます。

受講資格は「発酵食大学または通信部の受講生」ですが、受講歴がない方も、事前に送られてくる発酵に関する知識を確認する簡単なテストで一定の知識があることを証明できれば、講座を受けることができます。

発酵食大学以外の発酵食品・腸活関連資格講座

発酵食大学以外にも、発酵食品・腸活に関する資格講座が実はたくさんあります。

発酵食品・腸活に関する資格を、比較しやすいよう表にまとめました。

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※当サイトの表・コンテンツの無断転載はご遠慮ください。
※資格講座の詳細は変更される可能性があります。最新情報の確認をお願いします。

他社と比較した発酵食大学のポイント・強み

  • 半年間かけてじっくり学べる
  • 県外の受講生など横のつながりができる
  • 座学以外に、発酵食を使った料理など実習つき

発酵食品・腸活関連の資格は、こちらの記事で詳しく解説しています。

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発酵食大学の口コミ評判・概要まとめ

発酵食大学
画像引用元:発酵食大学公式サイト

発酵食大学のポイント

  • 受講料のほかに資格取得希望者は受験料が必要。資格の有効期限は1年間で、更新料を払えば継続できる
  • 大学コースは金沢か京都への通学が必要。オンライン受講ができるのは通信部・大学院の2コース
  • 座学以外に、発酵食を使った料理など実習つき

費用は高いですが、半年間かけて発酵食品・腸活をじっくりと学べるので、ぜひ発酵食品・腸活資格を選ぶときの参考にしてみてください。

>>発酵食大学の公式サイトはこちら

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