【発酵食品を学びたい人へ】おすすめ本や勉強法・講座を徹底解説！

メインテキスト2冊

テキスト1では、発酵のしくみ・基本と和食の原点の麹がテーマ。テキスト2では、発酵食品と腸内環境について学びます。

健康発酵レシピ集

塩麹や酒粕など発酵食品を使った料理がたくさん載っています。おかずやご飯もの、おつまみ、飲み物など場面ごとに使い分けできて便利！

発酵食品図鑑100

特に面白かったのが、図鑑39ページの「塩辛納豆」。私たちが普段食べる機会の多い「糸引き納豆」よりも古い歴史があるそう。

添削課題

添削課題は試験含め全部で3回分ありました。テキスト1→添削課題1の順番で、交互に2回分取り組みます。3回目の課題が資格試験に該当。

発酵食品手作りDVD

味噌やぬか漬け、甘酒など発酵食品を手作りするときのポイントなど、テキストだけではわかりにくい部分も、映像講義でしっかり学べました。

受講生専用ページ

ユーキャンの資格講座の受講生専用ページ。映像を見たり、質問を送ったり、添削課題を提出したりできます。スマホやタブレット、パソコンからログインして使えて便利！

学習ガイドブック

学習ガイドブックには質問のしかたや、学習で使う教材の内容など事務的な内容が載っています。勉強していて「これはどうするんだっけ？」と思ったらこの冊子を確認！

マークシートと封筒

添削課題を郵送する場合のマークシートと送付用の専用封筒がついてきました。添削課題をWebで提出するなら必要ありませんが、最後の資格試験はWebでなくマークシートのみの受付です。

添削課題の採点

発酵食品ソムリエ講座の添削課題を郵送した場合は、採点結果と1問ずつの解答解説、コメントが書かれた用紙が届きます。

合格認定証

受験してから約1ヶ月後に届く合格認定証。合格通知と一緒に届きます。青い帯とNPO法人発酵文化推進機構のロゴつき！

認定バッジ

ユーキャンで発行してもらえるのは認定証だけですが、別途有料（2,000円）で認定バッチと認定カードも発行してもらえます。

メインテキスト3冊

テキスト1「腸活の目的と基本的な考え方」テキスト2「効果的な食事・睡眠・運動」テキスト3「クライアントを輝かせるアドバイザーになる方法」の3種類ありました。

お便りまる分かり診断法

「便がかたい場合は水分不足や便秘が原因なので、水分と十分な食物繊維を摂り便秘を解消していけば良い」など具体的な症例を想定し、その症状の原因とアドバイス方法までわかります。

添削課題

添削課題は全部で3回分ありました。テキスト1→添削課題1の順番で、交互に3回分取り組みます。

キャリカレノート

テキストと完全連動！書き込みながら覚えられて便利。「今日は見開き1ページ」などその日どこまで勉強するかの目安にもなります。

DVD

腸活のマッサージや運動を映像で学ぶことができます。映像の最初に出てくる、監修の折原なな子先生の笑顔に癒されました！同じ映像をネット（受講生ページ）からも見られます。

受講生専用ページ

キャリカレの資格講座の受講生専用ページ。映像を見たり、質問を送ったり、添削課題を提出したりできます。スマホやタブレット、パソコンからログインして使えて便利！学習スケジュール管理もできます。腸活診断シートのダウンロードもできます。

チャレンジシート

キャリカレの方ですでにスケジュールを組み立ててくれているので、自分がいつまでに何をすればいいのか、試験までの道のりがわかりやすくなっています。これなら自分で勉強計画を立てる必要もなくて便利！！と思いました。

質問用紙5枚と封筒

質問用紙と郵送＆返送用の封筒（ネットからも質問は送れるので、無理して使わなくても良い）が入っていました。切手代は自己負担です。

受講証書

受講生ページにログインする用のIDとパスワードが書いてあるので捨てないこと！

キャリアデザインシート

講座を終えるともらえるシート。受講生一人ひとりに合わせたキャリアデザインが作られていて、お花のシールのふせんにスタッフからの手書きコメントも添えてありました。

試験問題

学習カリキュラムや添削課題を終えると申込できます。郵送で問題用紙と解答用紙、封筒が届くので、自宅受験し返送します。

合格認定証

受験してから約1ヶ月後に届く合格通知書。厚みがあるファイルにセットされ、光沢のあるエンブレムが中央に輝いていて高級感のある見た目です。

段ボール

教材の箱の外観はこちら。白い段ボールに入って届きました。

メインテキスト

「醤油」や「味噌」「お酢」など身近にある発酵調味料の正しい選び方や、発酵食品の健康効果をより上手に活かすための調理のコツなど役立つ情報が満載。

添削課題

添削課題は全部で4回分ありました。課題は筆記・選択問題・発酵食品を使った料理作成レポートなどさまざまです。

発酵食レシピ集

本ではなく厚紙で1枚ずつ分解できるカード式で、料理を作るとき本が閉じず便利！発酵食品のおいしさがきわだつメニューが多く「疲労回復」「免疫力アップ」など目的別の発酵食品レシピ豊富。

DVD

蔵の方のインタビューや、普段は入れない「麹室（こうじむろ）」などの撮影記録もあり、発酵食品が相当の手間をかけて作られていることに驚きました。

チャレンジシート

発酵食スペシャリスト講座の目玉、旨塩麹の作り方は、この「発酵食品手作りBOOK」に載っているので、ぜひ活用してみてください。

封筒4枚と課題提出カード

課題を提出するときに必要なカードと専用封筒。郵送でやりとりします。

質問用紙

質問があればこの用紙に書いて郵送します。

フリースタンド

教材を設置して開いた状態で使えるスタンド。好きな角度に変えられます。

学習ガイドブック

質問のしかたや添削課題の送り方、学習の進め方などが載っています。困ったらとりあえずこの「学習ガイドブック」を開いてみると答えが載っていました。

合格認定証

希望者のみもらえる合格認定証。額つきだと11,440円と高価！額なしなら7,040円で発行できます。厚みがありずっしり重たく、重厚感のある見た目です。

合格認定カード

首から下げられる認定カード（別途有料）。写真が必要になるので、メールか郵送で送ります。