【発酵食品を学びたい人へ】おすすめ本や勉強法・講座を徹底解説!

発酵食品の資格
発酵食品について学びたいけど、何から始めたらいいの?

発酵食品の勉強をしようと思っても、本や動画、通信教育の講座など方法がたくさんあって、まず何から始めたらいいのか迷ってしまいますよね。

そこで今回は、発酵食品のおすすめの勉強方法をまとめました。

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【発酵食品を学びたい人におすすめ】勉強方法3つ

発酵食品を学ぶ際、おすすめ勉強方法は3つあります。

  1. 本を読んで学ぶ
  2. 通信講座で学ぶ
  3. 通学で学ぶ

1.本を読んで学ぶ

発酵食品を学ぶのに、本は費用もかかりすぎずおすすめです。

「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

発酵の仕組みやメカニズムを丁寧に説明してあり、とても読みやすいと評判の本。発酵の入門書としておすすめです。

mina
科学的なしくみのほかにも、文化の面での紹介もされていて、楽しく学べます。

発酵はおいしい!-イラストで読む世界の発酵食品-

イラストが多く、とても見やすいと話題で評判もとても良い本です。

図鑑のような感覚で、眺めながら知識が身に付く感覚。カラーの図解やイラストで、楽しく学べます。

図解でよくわかる 発酵のきほん

この本では、発酵食品に限らず、医薬品などの工業製品についても知ることができます。

「発酵ってこんなに広い産業なんだ」と改めてその応用範囲に驚かせてくれる本で、より「発酵」について理解を深められる本です。

内容も奇をてらったところがなく、オーソドックスで分かりやすいところも入門書としてぴったり。発酵を少し踏み込んだ内容まで学びたい人におすすめです。

マンガで読む発酵の世界

漫画で楽しく発酵食品を学びつつ、専門的な内容もしっかり学べる良本です。

麹、酵母、(酵素)など専門用語がありますが、この本では漫画でそれぞれキャラクターが設定されているため記憶が定着します。

日本酒のつくられ方にも解説があります。漫画と本文が連動していて、理解が進みやすい構成デザインになっています。

ほかにも、発酵食品や腸活に関するおすすめ本は、こちらの記事で紹介しています。

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2.通信講座で学ぶ

移動はお金も時間もかかるので、家にいながら学習を進められる通信教育がおすすめです。

今はコロナで外出を控えたい人も増えていて、通信教育が人気。外に出かける必要がなく、効率よく学べます。

私も通信教育で食の資格を取りましたが、移動時間や土日の空き時間を使って、自分の好きなタイミングに勉強が進められました。

3.通学で学ぶ

通学は、直接講師の人の話を聞いたり、実習、実食があったりするのがメリット。

しかし、講座の中には、20万円〜30万円近い高額のものもあるので、内容がともなっているか、慎重に選んだほうがいいです。

通学型の講座に対し、通信教育ならコスパ良く学べて費用を抑えられるのでのでおすすめです。

発酵食品を学びたい人・勉強におすすめの資格講座まとめ

勉強方法の中で特に効率よく学べる「通信教育」の中で、発酵食品が学べる資格を一覧で比較しました。

資格講座費用申込先資料請求(無料)特長内容映像教材質問回答添削指導学習期間サポート期間資格認定講座運営
ユーキャンの発酵食品ソムリエ資格講座のテキスト・教材
発酵食品ソムリエ
32,000円今すぐ申込む>>無料資料請求教材クオリティが高い
発酵学の第一人者の小泉武夫先生が監修に関与
・世界や日本の発酵食品
手作り発酵食品の作り方
映像あり
(DVD1巻)
質問1日3回まで
(メール/郵送)
添削2回
(郵送/web)
学習期間
約3ヶ月
期限6ヶ月NPO法人発酵文化推進機構認定ユーキャン
キャリカレの腸活アドバイザー資格取得講座の教材
腸活アドバイザー
42,900円今すぐ申込む>>無料資料請求業界最長のサポート期間
腸活のアドバイス方法も学べる
腸活アドバイス方法
仕事や開業方法
映像あり
(DVD1巻/パソコン・スマホ閲覧可)
質問回数制限なし
(メール/郵送)
添削3回
(郵送/web)
学習期間
約3ヶ月
期限700日(約2年)一般財団法人日本能力開発推進協会認定キャリカレ
フォーミーの腸育コンシェルジュ資格取得講座
腸育コンシェルジュ
30,800円今すぐ申込む>>詳しく見る紙のテキストがないので、学習・受験はスマホorパソコン・腸もみのやり方
腸活の基礎知識
映像なし質問回数制限なし
(メール)
添削なし学習期間
約1ヶ月
期限180日(約半年)一般社団法人日本能力教育促進協会認定フォーミー
がくぶんの発酵食スペシャリスト養成講座の教材
発酵食スペシャリスト
39,900円今すぐ申込む>>無料資料請求試験なし(講座修了で資格取得)
・認定証発行+手数料(9,240円)=総額で49,140円
・発酵食品の正しい選び方
・ナカムラタカコ先生オリジナルの「旨塩麹」
映像あり
(DVD2巻)
質問回数制限なし
(郵送)
添削4回
(郵送)
学習期間
約4ヶ月
無料で6ヶ月延長可
(サポート期間実質10ヶ月)
一般社団法人ホールフード協会認定がくぶん
SARAスクールの発酵食品資格講座の教材
発酵食品マイスター
59,800円
(試験必要)

79,800円
(試験免除)
今すぐ申込む>>無料資料請求・プラチナコースは一度に2つの資格取得ができる
・芸能人の高垣麗子さん取得
認定証は別途5,500円必要
・発酵調味料の種類と効果
・主な日本の発酵食品
映像なし質問回数制限なし
(メール/郵送)
添削5回
(郵送)
学習期間
約2-6ヶ月
期限12ヶ月日本安全食料料理協会認定・SARAスクール
・諒設計アーキテクトラーニング
SARAスクールの発酵食品資格講座の教材
発酵食健康アドバイザー
59,800円
(試験必要)

79,800円
(試験免除)
今すぐ申込む>>無料資料請求・プラチナコースは一度に2つの資格取得ができる
認定証は別途5,500円必要
・主な発酵の種類
・発酵食品の歴史
・発酵関連の微生物
映像なし質問回数制限なし
(メール/郵送)
添削5回
(郵送)
学習期間
約2-6ヶ月
期限12ヶ月日本インストラクター技術協会認定・SARAスクール
・諒設計アーキテクトラーニング
発酵マイスター養成講座のテキスト・教材
発酵マイスター
176,000円今すぐ申込む>>詳しく見る毎年更新料(10,000円)必要
・事前にベーシック講座受講必須
・オンライン/通学から選べる
三大発酵・栄養素・微生物の知識
・発酵食品調味料の試食
映像あり
(講義中随時)
質問は講師に直接添削なし学習期間
2時間x4日(6日間)
期限12ヶ月日本発酵文化協会認定日本発酵文化協会
※当サイトの表・コンテンツの無断転載はご遠慮ください。
※資格講座の詳細は変更される可能性があります。最新情報の確認をお願いします。
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発酵資格(1)ユーキャン「発酵食品ソムリエ講座」

ユーキャンの発酵食品ソムリエ講座
画像引用元:ユーキャン公式サイト
ユーキャンの発酵食品ソムリエ講座のおすすめポイント
  • おいしくて健康と美容にも良い「発酵食品」の正しい知識が身につく
  • サポート期間が6ヶ月とたっぷりあるので、余裕を持って勉強できる
  • 自分の好きな時間に、在宅で学習・受験まででき、他社と比較して安く受講できる

発酵資格はどれがいいか迷ったら、総額で費用が抑えられつつ、教材のクオリティも高いユーキャンの「発酵食品ソムリエ」の資格が最もおすすめです。

発酵食品ソムリエは、NPO法人 発酵文化推進機構が認定している民間の資格です。

独学で発酵食品ソムリエの資格試験のみ受けることはできず、ユーキャンの「発酵食品ソムリエ講座」を受講することで受験資格が得られます。

項目説明
資格講座発酵食品ソムリエ
資格認定NPO法人 発酵文化推進機構
受験資格特になし
試験日程受講期間中ならいつでもOK
試験会場自宅(在宅受験)
試験科目ユーキャンの講座内容から出題
試験方法マークシート方式
受講費用32,000円
受験料無料
学習期間3ヶ月
受講期限6ヶ月
合格基準全体の70%以上
合格率非公開
※試験概要は変更になる場合があります。最新情報はユーキャン公式サイトでご確認ください。

発酵食品ソムリエ受講生の評価をピックアップ

良い評価
悪い評価
  • 教材の発酵食品レシピを作るのが楽しい
  • 身近にある発酵食品・さまざまな発酵食品が学べる
  • 時間のあるときに勉強できた!発酵の世界は面白い
  • 食事で意識すべきことがわかった
  • 発酵食品ソムリエの試験は国家試験ではなく活用が難しい
  • ⁡⁡なかなか時間が取れず、思うように進まなかった
受講生
この自粛期間を楽しもうと思って、『発酵食品ソムリエ』の勉強を始めました。

甘酒を使ったカップケーキを焼いたり、味噌作りしたりするのが好きな私にもってこい!

引用元:Instagramの投稿

受講生
チーズや納豆、醤油、味噌、ヨーグルト、漬物などなど日本には発酵食品が多い!

みんなご存知発酵食品の塩麹に肉を一晩漬けておくと肉が柔らかく風味深くなる!発酵食品のそれぞれの効能あるけれども発酵の力って案外すごい…。

引用元:Instagramの投稿

受講生
春休み中に勉強して、発酵食品ソムリエの資格をとりました。発酵の世界ってすごく面白いです😲

引用元:Twitterの投稿

受講生
思ったより時間があるなと思って生後半年くらいから勉強をはじめました。

本当は8月頭の引っ越し前に取得したかったけど、、ひっさしぶりの勉強✏️楽しかったな♪

引用元:Instagramの投稿

発酵食品ソムリエ講座はこんな方におすすめ
  • ユーキャンの強みは完成度の高さ。教材テキストのクオリティを求める
  • 品質は保ちながら、なるべく費用を抑えてコスパ良く学びたい
  • 味噌や塩こうじなどの手作り発酵食品や、発酵食品を使ったレシピを学びたい方

ユーキャンの発酵食品ソムリエの資格試験は、自分の好きなタイミングで在宅で受験できます。

一括払いなら、認定証発行費用を含めても32,000円と、同じ発酵資格一覧の中では安く、3ヶ月とスピーディーに資格が取れるのも魅力的です。

サポート期間も6ヶ月あるので、忙しい方も余裕を持って学習ができます。

>>【無料】発酵食品ソムリエ講座を資料請求する

>>発酵食品ソムリエ講座を今すぐ申込む

↓実際に買った教材一式がこちら。どの教材もカラフルで読みやすく、発酵食品図鑑100は日本や世界の発酵食品一覧が写真付きで紹介されていて雑誌感覚で読むことができます。

ユーキャンの発酵食品ソムリエ講座の教材

健康発酵レシピ集も、塩麹や酒粕など発酵食品を使った料理がたくさん。

実際に、このレシピ本を見ながら「豚肉の酒粕味噌漬け焼き」と「野菜の粕汁」を作ってみました。酒粕を入れると、風味に厚みが出るというか…、うまみが増しておいしいです!

発酵食品ソムリエ講座の教材のレビューや受講生の評価など、さらに詳しい情報は、こちらの記事で紹介しています。

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発酵資格(2)キャリカレ「腸活アドバイザー資格取得講座」

キャリカレの腸活アドバイザー資格取得講座
画像引用元:キャリカレ公式サイト
キャリカレの腸活アドバイザー講座のおすすめポイント
  • 腸活や発酵食品の知識だけではなく、家族や第三者への腸活アドバイス方法も学べる
  • サポート期間が700日(約2年)とたっぷりあるので、余裕を持って勉強できる
  • 「ダイエットを頑張っているのに、気になるぽっこりお腹」「肌のハリ・ツヤがなくなってきた」など身体の不調・悩みを、腸活で解消できる(※個人差あり)

腸活アドバイザーは、日本能力開発推進協会が認定している民間の資格です。

独学で腸活アドバイザーの資格試験のみ受けることはできず、キャリカレの「腸活アドバイザー資格取得講座」を受講することで受験資格が得られます。

mina
腸活や発酵食品の知識を学びたい方なら誰でも受けることができ、受験資格は特にありません。
項目説明
資格講座腸活アドバイザー
資格認定日本能力開発推進協会
受験資格特になし
試験日程学習・課題が終わっていれば
いつでもOK
試験会場自宅(在宅受験)
試験科目キャリカレの講座内容から出題
試験方法筆記試験
受講費用52,900円42,900円
(ネット申込で1万円割引)
受験料5,600円
学習期間3ヶ月
受講期限700日(約2年)
合格基準全体の70%以上
合格率非公開
※試験概要は変更になる場合があります。最新情報はキャリカレ公式サイトでご確認ください。

腸活アドバイザー受講生の評価をピックアップ

良い評価
悪い評価
  • 教材や映像講義がわかりやすく、育児などと両立しながら学べる
  • 質問にわかりやすく丁寧に答えてもらえる
  • 実際に体質改善できた
  • テキストと連動したキャリカレノートや項目別の確認問題が便利
  • 今までの自分の知識にプラスして広く深く勉強できた
  • 学べる内容がやや浅い
  • 発酵食品を使った料理動画や、マインドフルネスをもっと深く学びたかった
  • 資格を取ってからも、学ぶことがまだたくさんある
受講生
腸活アドバイザーの資格を取りました🙌✨家事育児の合間にコツコツ勉強して、やっと合格できたよ😭🌟

でも好きなこと勉強するのって楽しい🥰

引用元:キャリカレ公式サイト

受講生
疑問に思ったことは、その都度質問ができるのもとても良かったです。

質問内容により、回答までには数日から1週間ほどかかりましたが、とても丁寧にわかりやすく答えていただきとてもわかりやすい!モヤモヤを解決できました。

引用元:キャリカレ公式サイト

受講生
腸活アドバイザーの資格を取りました(去年)。腸が弱くて入院するほどだったんですが、勉強しはじめてから体調がよくて。

と言っても生活の中で少しだけ意識するだけだけど。育児にも役立ちます。

引用元:Twitterの投稿

受講生
これまでいろんな通信講座を受講してきたけれどこちらは、テキストと連動しているノートが付いていたり各項目毎に確認問題(小テスト的な)があったりして、授業を受けてるみたいな感覚でページを読み進められるのが嬉しい✨

引用元:Instagramの投稿

質問の回答のほかに、添削課題も魅力的。キャリカレの講座は、添削課題を郵送すると、指導部の先生から手書きで添削問題のコメントが届きます。

キャリカレのスポーツフードアドバイザー資格講座の教材
mina
私もキャリカレの講座を受講したとき、添削問題の手書きの返信メッセージがとても心強かったのを覚えています。

通信教育は自分一人で勉強することになるので、孤独な気持ちになりがちですが、指導部の先生と一緒に進んでいると思うと、モチベーションがわいてきます。

腸活アドバイザー資格講座はこんな方におすすめ
  • 腸活や発酵食品の知識だけではなく、家族や第三者への腸活アドバイス方法も学びたい
  • テキストを読んで添削問題を解くだけではなく、キャリカレノートにまとめながら学びたい
  • 手書きでの添削メッセージつきの講座で「学習を誰かに見てもらえている」実感がほしい方

>>【無料】腸活アドバイザー講座を資料請求する

>>【1万円割引】腸活アドバイザー講座を申込む

↓実際に私が買ってみた教材はこちらです。

キャリカレの腸活アドバイザー資格講座の教材

腸活アドバイザー講座の教材のレビューや受講生の評価など、さらに詳しい情報はこちらの記事で紹介しています。

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>>【腸活アドバイザーの独学方法・テキスト】資格試験難易度と合格率・仕事に役立つ?

発酵資格(3)がくぶん「発酵食スペシャリスト講座」

がくぶんの発酵食スペシャリスト資格講座
画像引用元:がくぶん公式サイト
がくぶんの発酵食スペシャリスト講座のおすすめポイント
  • 毎日の食生活に欠かせない味噌などの調味料の使いこなし方から、発酵食の効果や正しい選び方、調理法のコツまで、発酵食に関する知識と技能が幅広く学べる
  • サポート期間が実質10ヶ月とたっぷりあるので、余裕を持って勉強できる
  • 資格試験がなく、講座修了・課題提出で資格が取れる

発酵食スペシャリストは、通信業界で90年続く老舗「がくぶん」の講座です。

「発酵食スペシャリスト」の講座概要はこちらです。

項目説明
資格講座発酵食スペシャリスト
資格認定一般社団法人
ホールフード協会
受講資格特になし
試験日程講座修了で資格取得
(資格試験なし)
受講費用39,900円
学習期間4ヶ月
受講期限無料で6ヶ月延長可
(実質10ヶ月)
合格基準講座を規定の成績で
修了すること
合格率非公開
※試験概要は変更になる場合があります。最新情報はがくぶん公式サイトでご確認ください。

発酵食スペシャリスト講座の評価をピックアップ

良い評価
悪い評価
  • 監修がタカコナカムラさんなのが良い
  • 料理を作ったり考えたりすること自体が楽しみになった
  • タカコナカムラ先生オリジナルの「旨塩麹」がおいしい
  • テキスト学習以外に、ぬか床・麹調味料を作った料理のレポートがあり楽しかった
  • 腸内環境を整えるのに役立った
  • 資格取得しただけになってしまうかも…
  • 資格を取ったとはいえ、発酵食品は奥が深くまだまだ勉強が必要
  • 教材の漫画「発酵かあさん」をすでに持っていた
受講生
やはり基礎はちゃんとしておいた方がいいと思い、監修も私の憧れのタカコナカムラ先生というのもあり夏から本講座で勉強を始めました。

認定証を見るとやっぱりやって良かったって思いました‼️😆

引用元:Instagramの投稿

受講生
今では料理を作ったり考えたりすること自体が楽しみになり、ぬか漬けや甘麹スムージーにはまっています。

おかげでお肌もツルツル。家族も健康です。

引用元:がくぶん公式サイト

受講生
初めて作った時は、1週間かけた方が美味しいかな?と思ったけど、しばらくおいたら普通の塩麹よりまろやかで…何よりすぐにできるのが嬉しいので、ヨーグルトメーカーで作っています。

引用元:Instagramの投稿

発酵食スペシャリストは、試験がなく、添削課題を提出して講座が終われば資格がとれます。

また、試験も特になく、通信講座が全部終われば自動的に資格が取れるので、試験の心配する必要もありません。

「試験は苦手だし面倒…。発酵食品や腸活の正しい知識が学べたら、それで満足!」いう人にはおすすめの資格講座です。

発酵食スペシャリストはこんな方におすすめ
  • 資格試験なしで、講座を終えるだけで資格取得したい方
  • 発酵食品講座業界で有名な「タカコナカムラ先生」のファンの方
  • 添削課題になるべく多く(4回)取り組みたい

>>【無料】発酵食スペシャリスト講座を資料請求する

>>発酵食スペシャリスト講座を今すぐ申込む

こちら↓が、私が実際にがくぶん公式サイトで買った発酵食スペシャリスト講座の教材一式です。

受講生の評価や資料請求のレビューなど、さらに詳しい情報はこちらの記事で紹介しています。

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>>【がくぶんの発酵食スペシャリスト資格】資格試験難易度・通信で取れる?

資格試験勉強は、独学と通信教育のどっちがおすすめ?

独学と通信教育で比べると、独学はあまりおすすめしません。

独学の場合、書店で本を買ってきて勉強を始めても、どこが大事なポイントなのか、また、どの範囲まで勉強したらいいのかがわかりにくいので、勉強を途中でやめてしまう人が多いです。

一方で、通信教育は、学ぶべき大事なポイントがテキストやDVDなどの教材でまとまっているので、勉強範囲や重要なポイントがわかりやすいです。

また、通信教育の添削指導では、自分の理解度を確認できたり、わからないところを質問できるのも利点です。

  • 勉強すべき範囲や重要なポイントを絞って学べる
  • プロの講師に質問ができ、わからないところを解消できる
  • 期間を決めて学べる

こういった理由で、通信教育の方がおすすめです。

発酵食品の勉強方法まとめ

発酵食品は、最近の腸活ブームでも注目されていて、体にいい食事に興味のある方や、美容・健康関連の仕事についている方にはぴったりの資格です。

ほとんどの講座で、無料の資料請求ができるので、ぜひチェックしてみてください!

※本サイト記載の価格は、すべて税込です。

ユーキャンのおうちで受験できる資格
画像引用元:ユーキャン
キャリカレの割引キャンペーン
画像引用元:キャリカレ
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