【合格体験記】発酵食スペシャリスト口コミブログ！資格試験難易度・独学

1.添削課題を郵送してから返送まで時間がかかる

添削課題は4回あり、郵送の場合は日数がかかります。時間がかかる原因は、単純に郵送の日数がかかるのと、大手通信教育の会社のため、受講生も多く講師の人数にも限りがあって対応に時間がかかるのかもしれません。

返送に時間はかかりますが、1回目の添削課題を郵送している間に2回目のテキストや添削課題を進める・レシピ集を読んだりDVDを見たりして勉強する、というように、待っている時間を有効活用してみました。

受講期限は10ヶ月とたっぷりあるので、余裕を持って学ぶことができます。

2.パソコンやスマホで確認問題や添削課題はできない

ユーキャンやキャリカレの講座のように、パソコンやスマホで確認問題や添削課題はできません。

添削課題は郵送のみとなっていますが、採点結果のコメントがとても丁寧で、やる気アップにつながりました。

3.発酵食スペシャリスト資格の修了証や認定証が有料

がくぶんの発酵食スペシャリスト講座では、修了証や認定証が有料です。

修了証の発行で4,000円近くかかるのは、ちょっと発行をためらってしまいますよね。できれば受講料金に含めて、全員が修了証か認定証が無料でもらえると良いな…と思いました。

1.他社に比べてテキストがカラフルでわかりやすい。写真が多く雑誌感覚で読める

がくぶんの発酵食スペシャリスト講座の魅力は作り込まれたテキスト。実際に教材を買ってみて、かなり教材研究がされていると感じました。

他社の通信講座と比較すると、大手ユーキャンにも負けていません。

下記のように、他社と比較しても写真やイラストが多く、欄外に専門用語やわかりにくい単語の解説があります。

2.添削課題で理解度を確認しながら進められる

独学だと本を読むだけで問題を解く機会がありませんが、通信講座だと添削課題があるので自然と知識が定着します。

指導課題は、専門の講師の方が手書きのコメントと合わせて採点。一人ひとりに合わせて学習のポイントを指導してもらえ、とても親近感が持てました。

課題が返送されるときは、表裏に印刷された発酵食レシピカードが1枚、課題4回分毎回ついてきます。講座のレシピカードが一つずつ増えていくのも楽しめるポイントです。

3.発酵食品を使ったレシピカードが見やすい

発酵食スペシャリスト講座のレシピ集は、本ではなく厚紙で1枚ずつ分解できるカードになっているので、料理を実際に作るときも便利！キッチンに置きやすいカード形式で、調理中に料理本のようにページが閉じてしまう心配がありません。

メインディッシュや副菜だけではなく、発酵食品を使ったデザートまで、見た目も大満足のメニューがたくさん載っていました。お酢の飯尾醸造など蔵元直伝レシピもありかなり充実したレシピ集です。

なお、「50℃洗い」「ベジブロス」「低温スチーミング」「無水煮」など話題の調理法も学ぶことができます。野菜コーディネーターでも出てくる内容なので、合わせて受講するのも良いでしょう。私は「発酵食スペシャリスト」「野菜コーディネーター」両方の教材を買いました。

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発酵食スペシャリスト講座のレシピの種類は最初は32品ですが、課題返却のたびに1枚ずつ増え最終的には40品のレシピ集になります。

【悪い口コミ評判①】資格取得しただけになってしまうかも…

資格を取っておわりではなく、勉強を続けて、いかに日々の生活に活かせるか、ですね😂

(2021年9月受講生)

引用元：Instagram「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

受講生が「デメリットだと感じている口コミ」ではありませんが、資格講座で学んだ内容を、いかに日常生活で生かせるかが課題のようです。

【悪い口コミ評判②】資格を取ったとはいえ、発酵食品は奥が深くまだまだ勉強が必要

発酵食スペシャリスト養成講座終了しました！ひとまず嬉しい✨

けれどまだまだ日々勉強しなければ…発酵食品は奥深い

(2019年9月受講生)

引用元：Instagram「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

【悪い口コミ評判③】教材の漫画「発酵かあさん」をすでに持っていた

発酵食スペシャリスト養成講座。嫁さんが発酵食品に目覚めてスペシャリスト資格申し込んだ。

我が家はもう糠漬け、自家製味噌(12年目？)を作ってるから要らんのでは？

「発酵かあさん」同封されてた。もう買って持ってるよ…

(2020年8月受講生)

引用元：Twitter「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の家族の投稿

がくぶんの発酵食スペシャリスト講座の教材には、漫画家の加藤マユミさんによる「発酵かあさん」という本がついてきます。

加藤さんご本人の体験に基づいて描かれた人気漫画の「発酵かあさん」。家族で発酵食を楽しむ様子がイキイキと描かれています。私も読んでみましたが、豆乳ヨーグルトやレーズン入り発酵バターやちぎりパン、旨塩麹・塩麹レモンなど興味のある発酵食品がたくさん登場し、あっという間に読み終わってしまいました。

発酵かあさん (リイドカフェコミックス)

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• Kindle
• Amazon
• 楽天市場

書店でも売っているので、すでに持っている方は重複してしまうかと思います。

【良い口コミ評判①】監修がタカコナカムラさんなのが良い

監修も私の憧れのタカコナカムラ先生というのもあり夏から本講座で勉強を始めました。

(2020年10月受講生)

引用元：がくぶん「発酵食スペシャリスト養成講座」公式ページ

やはり基礎はちゃんとしておいた方がいいと思い、監修も私の憧れのタカコナカムラ先生というのもあり夏から本講座で勉強を始めました。

認定証を見るとやっぱりやって良かったって思いました‼️😆

これから発酵食で沢山の方々としあわせになりたいなぁーー、コツコツ頑張ります😊✊

(2020年12月受講生)

引用元：Instagram「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

発酵食スペシャリスト講座監修のタカコナカムラ先生はファンも多く、塩麹にいち早く着目し、麹に関する料理本をたくさん出版してきた料理研究家の方です。

DVDの映像でもその熱心ぶりがうかがえますが、日本中の伝統的な蔵元を長年にわたって訪ね歩くなど、発酵・醸造に造詣が深く、一般社団法人のホールフード協会の代表もつとめています。

DVDでは、蔵元の方の微生物に接する姿や仕事ぶりに感動し胸を打たれ、私もすっかりファンになりました。映像を見てタカコ先生のファンになる方も多いと思います。

【良い口コミ評判②】食品の選び方の視点が変わった

醸しにすとの資格をとりました🤗難しかったですが発酵食品のことも学べて、食品の選び方も視点が変わりました✨✨

麹を使った料理にチャレンジです‼️今日は素敵な金曜日になりますように💕

(2022年9月)

引用元：Twitter「がくぶんの発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

発酵食品レシピ集では、「むくみ改善」「気持ちを落ち着かせる」「コレステロール予防」「骨粗しょう症予防」など目的別の発酵食品を使ったレシピが健康管理に役立ちました。

また、甘酒ドリンクや甘酒チョコペーストなど、発酵食品を使ったドリンクやスイーツもあり、口コミと同様に私も発酵食品を使った料理作りが楽しくなりました。

実際に、味噌作り教室に行ったり、手作りの醤油や甘酒を作ったり、発酵食品にハマっています。

【良い口コミ評判③】タカコナカムラ先生オリジナルの「旨塩麹」がおいしい

塩麹は味の強い食材に使うとコクを感じられて、今では料理の時にお塩の代わりとして使っています。

レッスンメニューでも、ぜひ取り入れてみたいです。

(渡辺 弘子さん/ルクエスイーツ教室 九州福岡校校長)

引用元：がくぶん「発酵食スペシャリスト養成講座」公式ページ

塩麹がなくなったので、養成講座のタカコナカムラ先生オリジナルの、1時間〜1時間半でできる「旨塩麹」作成中！

初めて作った時は、１週間かけた方が美味しいかな？と思ったけど、しばらくおいたら普通の塩麹よりまろやかで…何よりすぐにできるのが嬉しいので、ヨーグルトメーカーで作っています。

(2016年12月受講生)

引用元：Instagram「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

発酵食スペシャリスト講座監修のタカコナカムラ先生オリジナル「旨塩麹」を使ったレシピの一例がこちら。市販の塩麹に比べてマイルドで食べやすくかったです。

発酵食スペシャリスト講座の目玉、旨塩麹の作り方は、講座の教材「発酵食品手作りBOOK」に載っているので、ぜひ活用してみてください。

【良い口コミ評判④】テキスト学習以外に、ぬか床・麹調味料を作った料理のレポートがあり楽しかった

発酵食スペシャリスト養成講座を修了し、醸しにすとに認定されました🍽

日々の食生活に欠かせない味噌や醤油などの発酵調味料の使いこなし方から、発酵食の効果や正しい選び方などを学習📝

テキスト学習のほか、実際にぬか床や麹を使った調味料を自分で作って、料理に使ってみる。それをレポートして、楽しい学習時間でした😃

(2021年7月受講生)

引用元：Instagram「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

発酵食スペシャリスト第1回目の課題も無事今月中に提出することが出来ました！課題はあと3回。

3月までには終了したいので、この調子でがんばっていきたいと思います。

通信講座ですが、やはり勉強し始めて良かったと感じてます。

(2018年12月受講生)

引用元：Instagram「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

がくぶんの発酵食スペシャリスト講座の課題は4回あり、一問一答形式のものや自分で手作り発酵食品を作ってレポート・考察するものなど、形式がさまざまで口コミの通り、飽きずに続けることができました。

【良い口コミ評判⑤】腸内環境を整えるのに役立った

醸しにすとのお免状もつきました。今腸内環境が話題になってるようですがまさにそれに役立ってます。だんだん家族を巻き込んでいます〜

(2020年3月受講生)

引用元：Instagram「がくぶん発酵食スペシャリスト養成講座」受講生の投稿

独学の場合、自分で本を何冊か買ったり、YouTube動画や、発酵食品・腸活が特集された雑誌を読んで学ぶことになります。

腸活・発酵食品のおすすめ本をこちらの記事で紹介しています。

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ユーキャンの発酵食スペシャリスト講座と独学の場合で、特徴や費用など違いを比較しました。

資格講座	独学	発酵食スペシャリスト
学習形式	市販書籍で独学	通信教育
学習期間	期限なし	4ヶ月
サポート	サポートなし	無料で6ヶ月延長可 (実質10ヶ月) 回数無制限で質問可能
費用	目安1,000円〜(書籍代)	39,900円
メリット	費用が抑えられる	大事なポイントだけ学び、資格取得もできる
デメリット	・資格は取れない ・知識を客観的に証明できない	・独学より費用がかかる ・国家資格ではない

独学は通信教育よりも費用は抑えられますが、独学では勉強の範囲や大事なポイントがわからずに、途中で勉強をやめてしまうケースも。

「重要なポイントをプロに教わって、最後まで勉強をやりきる」「体系立てて学ぶ」ことができるのが、通信教育のメリットです。

わからないことがあったらいつでも質問できるので、存分に活用してみましょう！

通信講座では、学ぶ期間が決まっているのもメリット。期限を決めて、その中で重要なポイントだけを学べるのもよいところです。

教材の違いはほとんどなし

まずは、教材を比べてみました。

教材はどちらもテキストが2〜4冊と、レシピ集つき。

両方の講座でDVDもついてくるので、教材の内容はほぼ変わらないといえるでしょう。

料金はユーキャンの発酵食品ソムリエの方がお得

資格講座	発酵食スペシャリスト	発酵食品ソムリエ
運営	がくぶん	ユーキャン
資格認定	一般社団法人 ホールフード協会	NPO法人 発酵文化推進機構
受講方法	通信教育 (がくぶん)	通信教育 (ユーキャン)
受講費用	39,900円	32,000円
追加費用	認定証7,040円 ※希望者のみ	なし
総額	総額46,940円	総額32,000円
添削指導	4回	2回
学習期間	4ヶ月	3ヶ月
受講期限	無料で6ヶ月延長可 (実質10ヶ月)	6ヶ月
試験	試験なし (講座修了で資格取得)	マークシート (在宅受験)
公式サイト	詳細を見る	詳細を見る

料金で比較すると、ユーキャンの発酵食品ソムリエの方が安いです。

どちらも魅力があるので、それぞれ目的や重視することに応じて選ぶのが良いと思います。

結論はこちら！

発酵食スペシャリストが向いている人
↓↓↓
課題内容は問題回答以外に発酵食品作りや料理のレポートあり＆DVDの内容が濃い。タカコナカムラ先生のファンの方は特におすすめ

発酵食品ソムリエが向いている人
↓↓↓
テキストの読みやすさを重視する方やできるだけ予算を安く抑えたい方・小泉武夫先生のファンの方は特におすすめ

発酵食品ソムリエ講座のさらに詳しい情報は、こちらの記事で紹介しています。

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どちらにしようか迷う方は、両方の講座の資料請求で違いを比べてみるのも良いでしょう。

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食材や栄養学のプロといえば「栄養士」という職業を思い浮かべる人も多いですよね。

ただし、栄養士の資格は国家資格なので、国が指定する栄養士の学校に通わなければいけません。

実際に国家資格の栄養士を取得した場合と、がくぶんの発酵食スペシャリスト、独学の場合で、費用や学習期間など違いを比較しました。

資格講座	独学	発酵食スペシャリスト	栄養士学校
学習形式	在宅で独学	通信教育	通学
学習期間	期限なし	4ヶ月	2年間
サポート	サポートなし	無料で6ヶ月延長可 (実質10ヶ月) 回数無制限で質問可能	通学期間の2年間 通学中は質問可能 就職・転職サポート
費用	1,000円〜(書籍代)	39,900円	300万円〜400万円
メリット	費用が抑えられる	大事なポイントだけ学び、資格取得もできる	国家資格が取れる
デメリット	・資格は取れない ・知識を客観的に証明できない	栄養士学校のような 専門的な内容は学べない	・費用が高く期間も長い ・通学は昼間のみ

独学は3つの中でいちばん費用は抑えられますが、どの範囲を勉強していいのかわからなかったり、期間の縛りがないので途中で勉強をやめてしまう人も多いです。

かといって栄養士の学校で栄養や健康の知識を学ぼうとすると、最低2年はかかりますし、費用も300万円以上と莫大な金額がかかるんですよね。

（私は社会人から栄養士学校に通って、リアルに2年と300万かかりました…）

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ほかの発酵食品や腸活が学べる資格などと比較しても、がくぶんの「発酵食スペシャリスト」は、プロ監修の講座で発酵食品や腸活の勉強がしっかりできて、コスパよく資格が取れるのでおすすめです。