セロリとグレープフルーツのマリネ【発酵食品レシピ】

発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」

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今回は、発酵食品の米酢を使った料理を紹介します。レシピは、栄養士・フードライターのmisaさんに考案いただきました。

フードライターmisa

レシピ考案

栄養士・フードライター misa

大学で栄養士免許を取得。一般企業で事務職の経験を経て、現在は飲食店に勤務し調理やメニュー開発の業務に従事。個人ではレシピ考案や料理撮影、食に関するコラム記事の執筆などを行っている。お酒が大好きで、得意な料理のジャンルはおつまみ。Instagramではおつまみレシピを発信している。→@m_i_mmkg
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レシピ考案:栄養士・フードライター misa

フードライターmisa

大学で栄養士免許を取得。一般企業で事務職の経験を経て、現在は飲食店に勤務し調理やメニュー開発の業務に従事。個人ではレシピ考案や料理撮影、食に関するコラム記事の執筆などを行っている。お酒が大好きで、得意な料理のジャンルはおつまみ。Instagramではおつまみレシピを発信している。→@m_i_mmkg
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「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい?腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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発酵食品レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」の材料(2人分)

発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」
  • セロリ        小さめ1束(170g程)
  • 塩(揉む用)     2つまみ
  • グレープフルーツ(ルビー)1個
  • 米酢         大さじ1
  • オリーブオイル    大さじ1
  • アンチョビ      10g
  • 塩、粗挽き黒胡椒   少々

発酵食品レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」の作り方

1.セロリの茎を斜め5mm幅くらいにスライスし、葉はざく切りにする。

発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」

2.1に塩を振って揉みこんだら10分ほど置き、水分をしっかり絞る。

発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」

3.グレープフルーツの皮と薄皮をむき、一口大に切る。

発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」

4.アンチョビを細かく刻む。

発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」

5.2、3、4と調味料をすべて混ぜ合わせたら完成。

発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」
発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」

発酵食品レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」調理のポイントやコツ

まろやかで甘みと旨味が特徴の、米酢を使ったセロリのマリネです。グレープフルーツと合わせることで、より爽やかで瑞々しい仕上がりになっています。

穀物酢でも代用できますが、加熱をしないマリネはお酢の風味を感じやすいため、角がなくお米の香りを楽しめる米酢で作るのがおすすめです。

セロリはスライスするため繊維を感じにくいですが、筋が気になる場合はピーラーなどで筋を取ると食感が良くなりますよ。

グレープフルーツはルビーを使用することで甘みがプラスされ、見た目も華やかに。ホワイトで代用するとさっぱりと爽やかな味わいになります。

グレープフルーツ以外の柑橘類でもおいしく仕上がりますので、旬の柑橘類でアレンジを楽しんでみてくださいね。

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発酵食品腸活レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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