セロリとグレープフルーツのマリネ【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の米酢を使った料理を紹介します。レシピは、栄養士・フードライターのmisaさんに考案いただきました。

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発酵食品レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」の作り方

1.セロリの茎を斜め5mm幅くらいにスライスし、葉はざく切りにする。

2.1に塩を振って揉みこんだら10分ほど置き、水分をしっかり絞る。

3.グレープフルーツの皮と薄皮をむき、一口大に切る。

4.アンチョビを細かく刻む。

5.2、3、4と調味料をすべて混ぜ合わせたら完成。

発酵食品レシピ「セロリとグレープフルーツのマリネ」調理のポイントやコツ

まろやかで甘みと旨味が特徴の、米酢を使ったセロリのマリネです。グレープフルーツと合わせることで、より爽やかで瑞々しい仕上がりになっています。

穀物酢でも代用できますが、加熱をしないマリネはお酢の風味を感じやすいため、角がなくお米の香りを楽しめる米酢で作るのがおすすめです。

セロリはスライスするため繊維を感じにくいですが、筋が気になる場合はピーラーなどで筋を取ると食感が良くなりますよ。

グレープフルーツはルビーを使用することで甘みがプラスされ、見た目も華やかに。ホワイトで代用するとさっぱりと爽やかな味わいになります。

グレープフルーツ以外の柑橘類でもおいしく仕上がりますので、旬の柑橘類でアレンジを楽しんでみてくださいね。

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