揚げない塩麹フレンチフライ【発酵食品レシピ】

発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」

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今回は、発酵食品の塩麹を使った料理を紹介します。レシピは、フードコーディネーター・発酵食品マイスターの千葉さおりさんに考案いただきました。

千葉さおり

レシピ考案

フードコーディネーター・発酵食品マイスター

千葉さおり

農家の娘。幼い頃から料理が好きで、航空業界、ホテル業界から料理の世界へ。東京のフードアートスクールで学んだ後アシスタント経験を経て独立しました。現在は、全国各地の食のプロデュースをしています。また、利酒師として日本酒のプロモーション事業を展開しています。

レシピ考案:フードコーディネーター・発酵食品マイスター 千葉さおり

千葉さおり

農家の娘。幼い頃から料理が好きで、航空業界、ホテル業界から料理の世界へ。東京のフードアートスクールで学んだ後アシスタント経験を経て独立しました。現在は、全国各地の食のプロデュースをしています。また、利酒師として日本酒のプロモーション事業を展開しています。

「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい?腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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発酵食品レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」の材料(2人分)

発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」
  • じゃがいも 2個
  • 塩麴(液状) 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 片栗粉  大さじ2

発酵食品レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」の作り方

1.じゃがいもをよく洗って芽を取り、皮が付いたままくし形切りにしたら、10分程度水にさらす。

発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」
発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」

2.水を軽く切り、ラップをして600Wの電子レンジで7~8分程加熱する。

発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」

3.温かいうちに塩麴とオリーブオイルをじゃがいもにしっかり絡ませ、片栗粉をまぶす。

発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」
発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」

4.オーブントースターで5分程焼き、表面に焼き目を付ける。

発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」
発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」
発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」

発酵食品レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」調理のポイントやコツ

みんなが大好き、大人から子供まで楽しめる、おやつにもおつまみにもなるフレンチフライ。

高カロリーなイメージのフレンチフライも、少ない油で調理するのでカロリーオフできて、罪悪感もありません。

麴には、代謝を促進させるビタミンB1が多く含まれているので、炭水化物の摂取時に、すすんで取り入れたい食材です。

塩麹は、塩の代わりに、日々の調理に簡単に取り入れられておすすめです。

まとわせた塩麹の糖分に熱を加えることで、カリカリ感が増し、いつもとはひと味違う、優しい味わいになります。

また、塩麹を入れることで旨味が増すので、塩味(塩)が少なくても十分おいしい、塩分カットが期待できる優れた一品です。

お好みのシーズニングや青のりを振りかけたり、にんにくのすりおろしを塩麴と混ぜてパンチを効かせたりと、アレンジ自在。にんじんや長芋などの素材も、旨みを存分に引き出して切れます。

そのほか、千葉さおりさんにご提供いただいた発酵食品レシピ

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画像引用元:キャリカレ公式サイト

※本サイト記載の価格は、すべて税込です。

発酵食品腸活レシピ「揚げない塩麹フレンチフライ」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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