甘酒バナナケーキ【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の甘酒を使った料理を紹介します。レシピは、フードコーディネーター・調理師の内田有紀さんに考案いただきました。

「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい？腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

発酵食品レシピ「甘酒バナナケーキ」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「甘酒バナナケーキ」の作り方

1.ボウルに卵を割り入れて、かき混ぜる。

2.1に砂糖、米油を入れてまんべんなく混ぜる。

3.甘酒を入れ、混ぜる。

4.バナナは1.5本分フォークなどでつぶす。残りは輪切りにし、飾り用に取っておく。つぶしたバナナは3に入れ、混ぜる。

5.Aをふるって入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

6.型に流し入れ、輪切りのバナナを乗せる。170℃のオーブンで30分から40分焼く。

竹串を刺して、何もついてこなければ完成。

発酵食品レシピ「甘酒バナナケーキ」調理のポイントやコツ

バナナは黒っぽく熟したものを使用すると、甘味が増し、おいしく仕上がりますよ。

バナナと甘酒の自然な甘みを活かして、砂糖は少なめにしています。はちみつを足したり、砂糖を黒糖に変えると味に深みが出て、さらにおいしく仕上がります。

今回は丸型で焼きましたが、パウンド型や、カップケーキの型でもおいしくいただけます。その際は、焼き時間が変わってくるので、調整してください。パウンド型は30分ほど、カップケーキは20分ほどで焼きあがります。今回の作り方と同じように、竹串を刺して焼け具合を確認します。

今回は入れませんでしたが、クルミやアーモンドなど、ナッツを砕いて入れても、香ばしくおいしいですよ。

そのほか、内田有紀さんにご提供いただいた発酵食品レシピ

甘酒と生姜の杏仁風【発酵食品レシピ】

鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き【発酵食品レシピ】

豚肉と大根の酒粕煮【発酵食品レシピ】

酒粕みそ鍋【発酵食品レシピ】