甘酒と生姜の杏仁風【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の甘酒を使った料理を紹介します。レシピは、フードコーディネーター・調理師の内田有紀さんに考案いただきました。

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発酵食品レシピ「甘酒と生姜の杏仁風」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「甘酒と生姜の杏仁風」の作り方

1.生姜は皮付きのままおろす。

2.鍋に水と寒天を入れ、火にかける。2分ほど煮立たせて、しっかりと寒天を煮溶かす。

3.甘酒、生姜のしぼり汁、アーモンドエッセンスを入れ、煮立たせる。

4.平らな型に入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

5.固まった寒天を一口大に切る。

好みで、水で戻したクコの実をあしらい完成。

発酵食品レシピ「甘酒と生姜の杏仁風」調理のポイントやコツ

寒天は、砂糖を入れてから火にかけると、固まりにくくなる場合があります。初めに水と寒天を入れてから、2分ほどしっかりと火にかけましょう。

甘酒の甘みがあるので、砂糖は入れていません。甘めのものが好きな方は、砂糖大さじ1～2ほど足してください。お好みで、フルーツと一緒にいただいてもおいしいですよ。

生姜はおろしたものを入れるより、しぼり汁のみ入れるほうが食感良く仕上がります。とてもヘルシーなので、ダイエット中おやつの作り置きにもぴったりです。

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