鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き【発酵食品レシピ】

発酵食品腸活レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」

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今回は、発酵食品の酒粕を使った料理を紹介します。レシピは、フードコーディネーター・調理師の内田有紀さんに考案いただきました。

フードコーディネーター・調理師 内田有紀

レシピ考案

フードコーディネーター・調理師 内田有紀

フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。
>>執筆記事

レシピ考案:フードコーディネーター・調理師 内田有紀

フードコーディネーター・調理師 内田有紀

フードコーディネーター、調理師として活動中。企業お料理教室のレシピ開発、カフェ等でのメニュー開発、保育園給食調理の実績あり。幼児食インストラクターを活かし、親子で楽しめるレシピを目指しています。
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「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい?腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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発酵食品レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」の材料(2人分)

発酵食品腸活レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」
  • 鶏むね肉…1枚

<A>

  • 酒粕…30g
  • みそ…30g
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1

発酵食品レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」の作り方

1.Aを混ぜる。酒粕が溶けにくい時は、ほかの調味料と合わせて、1時間ほどおく。

発酵食品腸活レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」

2.清潔な袋などに鶏むね肉に調味料Aを入れ、漬ける。半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

発酵食品腸活レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」

3.耐熱容器に入れ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。焦げやすいので、途中焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて焼く。

発酵食品腸活レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」

4.お皿に盛り付けて完成。

発酵食品腸活レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」

発酵食品レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」調理のポイントやコツ

今回は鶏むねに肉を使用していますが、鶏もも肉でもおいしいですよ。シューシーなほうが好きな方は、鶏もも肉がおすすめです。

ほかにも、塊の豚肉や、鮭や赤魚などの魚でもおいしいですよ。

酒粕は溶けにくい場合、調味料に浸しておくと、柔らかくなります。

オーブンがなければ、魚焼きグリルでも代用可能です。焦げやすいので、アルミホイルで囲んであげるときれいに焼けますよ。

みそは、甘めの麦みそなどがおすすめです。塩気の強いみその場合、少し砂糖を多めに入れると、おいしく仕上がりますよ。作り置きにもおすすめです。ぜひお試しください。

そのほか、内田有紀さんにご提供いただいた発酵食品レシピ

甘酒と生姜の杏仁風【発酵食品レシピ】

甘酒バナナケーキ【発酵食品レシピ】

豚肉と大根の酒粕煮【発酵食品レシピ】

酒粕みそ鍋【発酵食品レシピ】

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画像引用元:キャリカレ公式サイト

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発酵食品腸活レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」

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この記事を書いた人

赤石 美波のアバター 赤石 美波 教員免許・栄養士免許取得済

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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