鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の酒粕を使った料理を紹介します。レシピは、フードコーディネーター・調理師の内田有紀さんに考案いただきました。

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発酵食品レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」の作り方

1.Aを混ぜる。酒粕が溶けにくい時は、ほかの調味料と合わせて、1時間ほどおく。

2.清潔な袋などに鶏むね肉に調味料Aを入れ、漬ける。半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

3.耐熱容器に入れ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。焦げやすいので、途中焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて焼く。

4.お皿に盛り付けて完成。

発酵食品レシピ「鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き」調理のポイントやコツ

今回は鶏むねに肉を使用していますが、鶏もも肉でもおいしいですよ。シューシーなほうが好きな方は、鶏もも肉がおすすめです。

ほかにも、塊の豚肉や、鮭や赤魚などの魚でもおいしいですよ。

酒粕は溶けにくい場合、調味料に浸しておくと、柔らかくなります。

オーブンがなければ、魚焼きグリルでも代用可能です。焦げやすいので、アルミホイルで囲んであげるときれいに焼けますよ。

みそは、甘めの麦みそなどがおすすめです。塩気の強いみその場合、少し砂糖を多めに入れると、おいしく仕上がりますよ。作り置きにもおすすめです。ぜひお試しください。

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