酒粕みそ鍋【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の酒粕を使った料理を紹介します。レシピは、フードコーディネーター・調理師の内田有紀さんに考案いただきました。

「発酵食品が好き」を極めよう>>【発酵麹資格どれがいい？腸活おすすめ34種類】通信講座一覧比較・独学で取れる検定

発酵食品レシピ「酒粕みそ鍋」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「酒粕みそ鍋」の作り方

1.Aを鍋に合わせ、煮立たせる。酒粕が溶けにくい場合は、調味料Aの酒、みりんとうに漬けて柔らかくすると作業がしやすくなる。

2.具材を切る。白菜は一口大に切る。

長ネギは斜めに1cm幅に切る。

にんじんを花形に型抜きする。

しめじは石突を取り、小房に分ける。

油揚げは8等分に切る。

3.煮立った鍋に、2を入れ蓋をして煮る。

4.鮭は一口大に切る。鮭を鍋に入れ、再度火にかける。

5.ほうれん草は3cm幅に切る。鍋に入れ、さっと煮る。

発酵食品レシピ「酒粕みそ鍋」調理のポイントやコツ

普段のお鍋に酒粕を入れると、体もぽかぽか温まります。

出汁は鰹だしがおすすめです。ちょっと濃いめにとった出汁だと、酒粕にも負けず、風味よく仕上がりますよ。

お出汁をとるのが大変であれば、顆粒の出汁でも充分おいしく仕上がります。具材はお好みの物で代用可能です。

白菜の代わりに、キャベツでもおいしいですよ。油揚げの代わりに豆腐を入れてもおいしく仕上がります。

仕上にお好みで、ブラックペッパーをふったり、ラー油をたらしておいしくいただけます。お好みのお味を見つけてみてください。

そのほか、内田有紀さんにご提供いただいた発酵食品レシピ

甘酒と生姜の杏仁風【発酵食品レシピ】

鶏むね肉の酒粕みそ漬け焼き【発酵食品レシピ】

豚肉と大根の酒粕煮【発酵食品レシピ】

甘酒バナナケーキ【発酵食品レシピ】