豆腐のきのこあんかけ【野菜レシピ】

今回は、野菜を使った料理を紹介します。管理栄養士のmariさんに考案いただきました。

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野菜レシピ「豆腐のきのこあんかけ」の材料（2人分）

野菜レシピ「豆腐のきのこあんかけ」の作り方

1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気を取り、一口大に切る。

2.しめじは小房に分ける。

3.A（醤油、みりん、酒、だし汁、おろし生姜）を鍋に入れて中火で煮立て、2を加える。火が通ったら、1を加えて5分ほど煮る。

4.片栗粉に水小さじ2（分量外）を加えて水溶き片栗粉を作る。

5.3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、軽く煮る。器に盛り付けて完成。

6.器に盛りつけて完成。

野菜レシピ「豆腐のきのこあんかけ」調理のポイントやコツ

生姜入りのあんが体を温めてくれる、冬にピッタリの一品です。あっさりしたきのこあんは、豆腐と相性抜群です。

しめじのほか、えのきやしいたけ等、お好みのきのこで作ってください。複数のきのこを組み合わせるとぐっとうまみが増します。豆腐が切りにくい場合は、スプーンで少しずつすくって鍋に直接加えてください。

とろみが薄めになっていますので、水溶き片栗粉の量はお好みで調整してください。

仕上げに三つ葉やねぎ、ゆず等を加えるとさらに風味がアップします。

きのこあんを、揚げ出し豆腐にかけると、ボリュームのある副菜に変身します。

揚げ出し豆腐は、木綿豆腐150gを適当な大きさに切り、片栗粉をまぶして揚げ焼きにして完成です。ぜひこちらも試してみてください。

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