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人参の味噌マヨ炒め【野菜レシピ】
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今回は、野菜を使った料理を紹介します。管理栄養士のmariさんに考案いただきました。
レシピ考案
管理栄養士 mari
管理栄養士・介護支援専門員。栄養士専門学校や病院、訪問診療クリニックで勤務。クリニックでは訪問栄養士として在宅高齢者・介護者等に対して、嚥下調整食や低栄養予防の食事指導・料理教室等を行う。現在は2児の育児中。子どもと一緒にピザやパン作りなどを楽しんでいます。
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レシピ考案：管理栄養士 mari
管理栄養士・介護支援専門員。栄養士専門学校や病院、訪問診療クリニックで勤務。クリニックでは訪問栄養士として在宅高齢者・介護者等に対して、嚥下調整食や低栄養予防の食事指導・料理教室等を行う。現在は2児の育児中。子どもと一緒にピザやパン作りなどを楽しんでいます。
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記事監修
栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細
記事監修：栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
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野菜レシピ「人参の味噌マヨ炒め」の材料（2人分）
- 人参 1本
- 卵 1個
- マヨネーズ 大さじ1
＜A＞
- 酒 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- 和風だし 小さじ1/2
野菜レシピ「人参の味噌マヨ炒め」の作り方
1.人参は太めの千切りにする。
2.卵は溶いておく。
3.A（酒 味噌 和風だし）は合わせておく。
4.フライパンにマヨネーズを熱し、人参を炒める。
人参に火が通ったら、3を加えて炒め合わせる。
5.卵を回し入れてかき混ぜる。
器に盛り付けて完成。
野菜レシピ「人参の味噌マヨ炒め」調理のポイントやコツ
人参を一本まるごと使った、親しみやすい味付けの彩りのいい副菜です。お弁当のおかずや、あと一品が欲しいときにもぴったりです。
千切りの人参と卵を炒めるだけで、簡単にできあがります。
油ではなく、マヨネーズを使って炒めることで、まったりとしたコクがでます。
ポイントは調味料です。味噌が混ざりにくいので、調味料は先にしっかりと混ぜ合わせておいてください。
人参は加熱することで甘みが増しますので、砂糖やみりんを入れなくても甘めの味付けに仕上がります。
卵は最後にさっと炒めることでふんわりと仕上がります。ツナを入れてもおいしくできます。その際は、人参と一緒に炒めてください。
ツナの油分や塩分がありますので、マヨネーズや調味料の量は、お好みで調整してくださいね。
そのほか、mariさんにご提供いただいた発酵食品レシピ
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※本サイト記載の価格は、すべて税込です。
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