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かぼちゃと豚肉の和風シチュー【野菜レシピ】
今回は、野菜を使った料理を紹介します。管理栄養士のmariさんに考案いただきました。
レシピ考案
管理栄養士 mari
管理栄養士・介護支援専門員。栄養士専門学校や病院、訪問診療クリニックで勤務。クリニックでは訪問栄養士として在宅高齢者・介護者等に対して、嚥下調整食や低栄養予防の食事指導・料理教室等を行う。現在は2児の育児中。子どもと一緒にピザやパン作りなどを楽しんでいます。
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レシピ考案:管理栄養士 mari
管理栄養士・介護支援専門員。栄養士専門学校や病院、訪問診療クリニックで勤務。クリニックでは訪問栄養士として在宅高齢者・介護者等に対して、嚥下調整食や低栄養予防の食事指導・料理教室等を行う。現在は2児の育児中。子どもと一緒にピザやパン作りなどを楽しんでいます。
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記事監修
栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細
記事監修:栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
野菜レシピ「かぼちゃと豚肉の和風シチュー」の材料(2人分)
- かぼちゃ 1/8個
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2株
- 豚こま肉 100g
- バターかマーガリン 大さじ1/2
- 和風だし 小さじ1
- 牛乳 300ml
- 水 200ml
- 薄力粉 大さじ1
- 味噌 大さじ1
野菜レシピ「かぼちゃと豚肉の和風シチュー」の作り方
1.かぼちゃは耐熱容器に入れ、水少々(分量外)を振りかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
2.1を一口大に切る。
3.玉ねぎは薄切りに、しめじは石突きを取って小房に分ける。
4.鍋にバターかマーガリンを熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、豚こま肉、しめじを加えて炒める。
5.全体に火が通ったら、薄力粉を振り入れ、弱火でよくなじませるように炒める。
6.牛乳300ml、水200ml、和風だし小さじ1を加え、かき混ぜながらとろみがつくまで中火で煮込む。
7.⑦かぼちゃと味噌大さじ1を加え、中火で煮立てる。
好みのとろみになったら火から下ろして器に盛り付ける。好みで黒こしょう(分量外)を振りかける。
野菜レシピ「かぼちゃと豚肉の和風シチュー」調理のポイントやコツ
クリームシチューに味噌を加えて和風に仕上げた、冬にぴったりのメニューです。コクと塩味が効いていて、ご飯にもよく合います。
かぼちゃは最初から入れると煮崩れて、シチューが黄色くなってしまうので、先にレンジで加熱してから仕上げに加えます。
かぼちゃの他に、大根やかぶ等の和野菜もよく合います。加える場合は、豚こま肉、しめじと同じタイミングで加えてください。
火が通りやすい豚こま肉を使用しているので、簡単にシチューが完成します。他にウインナーやベーコンでも同じように時短でシチューが作れます。
余ったシチューはドリアにするのもおすすめです。ごはんにシチュー、ピザ用チーズをかけてオーブントースターでチーズが溶けるまで加熱してください。