アンチョビキャベツ【野菜レシピ】

今回は、野菜を使った料理を紹介します。レシピはねこのてkitchenさんに考案いただきました。

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野菜レシピ「アンチョビキャベツ」の材料（2人分）

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」の作り方

1.キャベツをざく切りする。

2.フライパンにオリーブオイル、バターを入れ火にかける。

3.2にざく切りしたキャベツ、塩を加え、強火にする。

4.キャベツがくたっとしてきたら、アンチョビを加え合わせる。

5.アンチョビの香りが出てきたら完成。

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」調理のポイントやコツ

キャベツと合わさったバターと、アンチョビの香りをお楽しみください。アンチョビの代わりに、オイルサーディンや魚醤を使っても、熟成された香りが広がり、おいしく召し上がれます。

アンチョビの香りが苦手なら、醤油やポン酢で代用することもできます。その際は、香りやうま味が少なくなってしまうので、かつお節や乾燥の小エビなどを加えることにより、おいしさのレベルをぐっと上げることができます。

今回はキャベツだけを使い、つまめる副菜やおつまみのようなボリュームに仕上げましたが、玉ねぎやピーマンなどのほかの野菜や、豚バラ肉などを加えることのより、ボリューミーに仕立てることも可能です。

魚介のうま味に、野菜の甘味が合わさります。これをベースに、お肉のうまみやさらに魚の身やエビ、イカなどを加え、味の組み合わせをお楽しみください。

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