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キャベツ餃子【野菜レシピ】
今回は、野菜を使った料理を紹介します。レシピはねこのてkitchenさんに考案いただきました。
レシピ考案
ねこのてkitchen
調理師専門学校講師や大手企業での商品開発を経験。食事の楽しさは人生を豊かにするがモットー。ワインソムリエやSAKEDIPLOMAの資格を有し、素材のおいしさを表現する料理が得意です。
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レシピ考案：ねこのてkitchen
調理師専門学校講師や大手企業での商品開発を経験。食事の楽しさは人生を豊かにするがモットー。ワインソムリエやSAKEDIPLOMAの資格を有し、素材のおいしさを表現する料理が得意です。
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記事監修
栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細
記事監修：栄養士 赤石美波
小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
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野菜レシピ「キャベツ餃子」の材料（2人分）
- キャベツ…大きめ6枚（皮用）
- キャベツ…100g（みじん切り用）
- ニラ…20g
- 豚ひき肉…100g
- 塩…適量(野菜の塩もみ用)
- 塩…2g（餃子の餡用）
野菜レシピ「キャベツ餃子」の作り方
1.皮用のキャベツをさっとゆでる。
2.みじん切り用のキャベツとニラをみじん切りにして適量の塩をあて、揉みこみ10分置く。
3.ボウルに豚ひき肉を入れ、餡用の塩を加え混ぜ合わせる。
4.2の野菜の水気をしっかり絞る（120gの野菜から60gになるくらいまで）。
5.3の肉と4を混ぜ合わせる。
6.6等分に餡を分けて、1のキャベツで包む。
7.フライパンに並べて蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。
8.皿に盛り付けて完成。
野菜レシピ「キャベツ餃子」調理のポイントやコツ
餃子の皮の代わりにキャベツを使用しました。
餃子の皮の香ばしく焼けたパリッと感もおいしいですが、キャベツに変えることによって、シャキシャキ感が加わり、さっぱりヘルシーに仕上がります。
焼き上げる際に、ごま油を加えることにより、香ばしさをプラスすることができます。
餡に、にんにくやショウガのみじん切りを加えることにより、さらに香り高くなりますし、ミンチ肉を牛肉に変えることでうま味の強い餡に。鶏肉に変えることでさっぱりとぷりっとした食感になります。
さらに、餃子だけでなく、焼売のように包み蒸しあげたり、春巻きの具を詰めることもできます。
キャベツの皮で揚げるのは難しいので、少し油が多めの揚げ焼きのように焼くことで、ジューシーに仕上がります。
そのほか、ねこのてkitchenさんにご提供いただいた野菜レシピ
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