酒粕をそのまま食べるのは危険?食べるときの注意点と保存方法

発酵食品の酒粕
酒粕は、そのまま食べてもいいの?保存法は?

美容効果や腸内環境をととのえる働きもあり、普段の生活に積極的に取り入れたい酒粕ですが、保存方法や食べ方など、慣れないことも多いですよね。

そこで今回は、酒粕の保存と扱い方について、3つのポイントをお伝えします。

タップで移動できる目次

酒粕をそのまま食べるのは危険?

酒粕には8〜10%のアルコール分が含まれています。

しかし、しっかりと火を通せば、アルコール分はほぼとんでしまいます。

ただ、体にいいからといって一度に大量に食べたり、あまり火を通さないような食べ方はおすすめできません。

もちろん、酒粕にはアルコールが含まれるので、すごくお酒に弱い人は、あまり食べない方が良いです。

mina
酒粕はアルコールが入っているので、妊婦さんや小さなお子さんも、食べるのは控えましょう。

酒粕の保存方法

酒粕は、冷蔵庫保存が基本です。

空気に触れると乾燥するので、使いかけのものは、保存袋や保存容器に入れ、できるだけ空気に触れないように気をつけてください。

長い期間保存したい場合は、ラップでぴったりと包んで保存袋に入れて、冷凍庫で保存することもできます。

板粕の扱い方

酒粕の中でも、「板粕(いたかす)」ってけっこう硬いですよね。

板の状態だと扱いにくいので、まずは適当な大きさにちぎって耐熱ボウルに入れます。

その後、ラップをせずに、電子レンジで軽く加熱してください。

これだけで、かなりやわらかくなりますよ。あとは練って使うだけです。

レンジ加熱後、冷めるまでそのまま2〜3分おくと、ほとんどのアルコール分がとんで、お酒臭さも少しやわらぎます。

酒粕の種類は大きく分けて4種類

発酵食品の酒粕

板粕

板粕は、最も一般的な酒粕で、スーパーなどで手に入りやすいです。

冬場になると出回り始めます。レシピ本でも、板粕を使用するレシピが多いですね。

バラ粕

板粕の形が崩れたものや、日本酒を搾るときに「袋しぼり」にしたものの粕です。

バラ粕は、比較的安い値段で出回ります。

踏み込み粕

板粕をタンクに入れて踏み込み、そのまま夏までおいて熟成させた粕。

こちらは板粕とは違い、夏に出荷されます。

色も濃くなって熟成されているので、味も濃厚。主に奈良漬に使われますが、そのまま料理に使っても大丈夫です。

吟醸粕(ぎんじょうかす)

大吟醸など高級な酒は、「袋吊り」という製法で圧力をかけずに搾るため、

残った粕はとろりとしてコクがあり、酒の成分が多く残っています。

吟醸酒は精米歩合が高く、じっくりと低温で発酵させるため、香りやうまみも格別です。

おすすめの酒粕

私のおすすめは、バラ粕。料理に使いやすいですよ。

あとは、材料に「醸造用アルコール」が入っていないものがおすすめです。

↓これは、大きめのスーパーで見つけた酒粕。醸造アルコールが入っているものが多い中で一つだけ見つけました!

できれば、国産米や化学肥料不使用など、原料にも気を配りたいですよね。

昔ながらの製法で作られたおいしい酒からできる酒粕を使うと、おいしい酒粕料理が作れます。

酒粕レシピの本。私も手元に置いています。

酒粕をまずは少し試してみようかな…という方はこちら。醸造アルコールが入っていなく、おすすめです。

ぜひ、試してみてください!

【おまけ】発酵食品・腸活関連の資格の一覧・値段・違いまとめ

酒粕など、発酵食品や腸活の勉強をする際、腸活・発酵食品に関する通信講座で知識を身につけるという方法もあります。

mina
自分で何冊か本を買い揃えるよりも、効率よく勉強ができて便利です。

発酵食品や腸活に関する通信講座を、比較しやすいよう表にまとめました。

資格講座申込先資料請求(無料)おすすめ度特長内容映像教材質問回答添削指導学習期間サポート期間費用資格認定講座運営
ユーキャンの発酵食品ソムリエ資格講座のテキスト・教材
発酵食品ソムリエ
今すぐ申込む>>無料資料請求
(5 / 5.0)
教材クオリティが高い
発酵学の第一人者の小泉武夫先生が監修に関与
・世界や日本の発酵食品
手作り発酵食品の作り方
あり
(DVD1巻/パソコン・スマホ閲覧可)
1日3回まで
(メール/郵送)
3回
(郵送/web)
3ヶ月6ヶ月32,000円NPO法人発酵文化推進機構ユーキャン
キャリカレの腸活アドバイザー資格取得講座の教材
腸活アドバイザー
今すぐ申込む>>無料資料請求
(4.5 / 5.0)
業界最長のサポート期間
腸活のアドバイス方法も学べる
腸活アドバイス方法
仕事や開業方法
あり
(DVD1巻/パソコン・スマホ閲覧可)
回数制限なし
(メール/郵送)
3回
(郵送/web)
3ヶ月700日(約2年)42,900円一般財団法人
日本能力開発推進協会
キャリカレ
フォーミーの腸育コンシェルジュ資格取得講座
腸育コンシェルジュ
今すぐ申込む>>詳しく見る
(4 / 5.0)
紙のテキストがないので、学習・受験はスマホorパソコン・腸もみのやり方
腸活の基礎知識
なし回数制限なし
(メール)
なし1ヶ月180日(約半年)30,800円一般社団法人
日本能力教育促進協会
フォーミー
がくぶんの発酵食スペシャリスト養成講座の教材
発酵食スペシャリスト
今すぐ申込む>>無料資料請求
(4 / 5.0)
試験なし(講座修了で資格取得)
・認定証発行+手数料(9,240円)=総額で49,140円
・発酵食品の正しい選び方
・ナカムラタカコ先生オリジナルの「旨塩麹」
あり
(DVD2巻)
回数制限なし
(郵送)
4回
(郵送)
4ヶ月無料で6ヶ月延長可
(サポート期間実質10ヶ月)
39,900円一般社団法人ホールフード協会がくぶん
SARAスクールの発酵食品資格講座の教材
発酵食品マイスター
今すぐ申込む>>無料資料請求
(3 / 5.0)
・プラチナコースは一度に2つの資格取得ができる
・芸能人の高垣麗子さん取得
認定証は別途5,500円必要
・発酵調味料の種類と効果
・主な日本の発酵食品
なし回数制限なし
(メール/郵送)
5回
(郵送)
2〜6ヶ月2〜6ヶ月59,800円
(試験必要)

79,800円
(試験免除)
日本安全食料料理教会SARA
スクール
SARAスクールの発酵食品資格講座の教材
発酵食健康アドバイザー
今すぐ申込む>>無料資料請求
(3 / 5.0)
・プラチナコースは一度に2つの資格取得ができる
認定証は別途5,500円必要
・主な発酵の種類
・発酵食品の歴史
・発酵関連の微生物
なし回数制限なし
(メール/郵送)
5回
(郵送)
2〜6ヶ月2〜6ヶ月59,800円
(試験必要)

79,800円
(試験免除)
日本インストラクター技術協会SARA
スクール
発酵マイスター養成講座のテキスト・教材
発酵マイスター
今すぐ申込む>>詳しく見る
(3 / 5.0)
受講費用が高額
毎年更新料(10,000円)必要
・オンライン/通学から選べる
三大発酵・栄養素・微生物の知識
・発酵食品の調味料
なし講師に直接なし2時間x4日(6日間)受講期間中176,000円日本発酵文化協会日本発酵文化協会
※当サイトの表・コンテンツの無断転載はご遠慮ください。
※資格講座の詳細は変更される可能性があります。最新情報の確認をお願いします。

発酵食品や腸活関連の資格は、こちらの記事で詳しく解説しています。

あわせて読みたい
【発酵資格はどれがいい?腸活おすすめ7種類】通信講座一覧比較・独学 ※資格名が似ている「発酵食品ソムリエ」と「発酵マイスター」の違い・「発酵食品ソムリエ」と「発酵食品マイスター」の違いは下記をクリックでジャンプできます。 >&...

>>【発酵食品・腸活資格はどれがいい?】おすすめ種類を一覧比較・独学通信

【関連】発酵食品・腸活が学べる資格講座・通信教育

あわせて読みたい
【合格体験記】腸活アドバイザー独学口コミ・テキスト資格試験難易度と費用 資格取得の際、受講した人の口コミや感想、ほかの類似資格との違いがわからないと、なかなか申し込みに踏みきれないですよね。 私も腸活や発酵食品の勉強に興味があり資...

>>【腸活アドバイザーは独学できる?テキストを買った口コミ】資格試験難易度と合格率・仕事に役立つ?

あわせて読みたい
【腸育コンシェルジュ資格の口コミ】腸もみマッサージを学べる!試験と仕事 ※資格名が似ている「腸育コンシェルジュ」と「腸活アドバイザー」の違いは下記をクリックでジャンプできます。 >>「腸育コンシェルジュ」と「腸活アドバイザー」...

>>【腸育コンシェルジュの口コミ】資格試験難易度と勉強方法・独学できる?

あわせて読みたい
【合格体験記】ユーキャン発酵食品ソムリエ口コミと独学法!資格試験難易度 資格取得の際、受講した人の口コミや感想、ほかの類似資格との違いがわからないと、なかなか申し込みに踏みきれないですよね。 私も腸活や発酵食品の勉強に興味があり資...

>>【発酵食品ソムリエを受講してみた】口コミ評判・資格試験難易度・独学できる?仕事に役立つ?

あわせて読みたい
【発酵食品マイスター資格のテキストと独学勉強法】過去問はある?試験難易度・通信講座 資格取得の際、受験した人の口コミや感想がわからないと、なかなか申し込みに踏みきれないですよね。 私も発酵食品の勉強に興味があり資格が気になっていたので、実際に...

>>【発酵食品マイスターの勉強方法】資格試験難易度・独学できる?通信講座

あわせて読みたい
【発酵食健康アドバイザーの勉強方法】独学用テキストと本・資格試験難易度 資格取得の際、受験した人の口コミや感想がわからないと、なかなか申し込みに踏みきれないですよね。 私も発酵食品の勉強に興味があり資格が気になっていたので、実際に...

>>【発酵食健康アドバイザーの勉強方法】独学用テキストと本・資格試験難易度

発酵食品・腸活の勉強におすすめの本

あわせて読みたい
【実際に読んでみた】発酵食品の勉強におすすめの本12選・レシピ本あり 発酵食品の勉強しようと思ったけど、本がありすぎてどんな本を買えばいいのかわからない…と思ったことはありませんか? そこで今回は、発酵食品の勉強におすすめの本を...

>>【実際に読んでみた】発酵食品の勉強におすすめの本12選・レシピ本あり

あわせて読みたい
【レシピ本あり】腸活や腸内環境・細菌勉強おすすめ本14選 腸活の勉強をする際、種類がありすぎてどんな本を買えばいいのかわからない…と思ったことはありませんか? そこで今回は、腸内環境や腸活の勉強におすすめの本をまとめ...

>>【レシピ本あり】腸活や腸内環境の勉強おすすめ本13選

ユーキャンの春の資格取得応援キャンペーン
画像引用元:ユーキャン
キャリカレのAmazonギフト券5,000円プレゼントキャンペーン
画像引用元:キャリカレ
シェアしてね!
タップで移動できる目次
閉じる