アンチョビキャベツ【野菜レシピ】

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」

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今回は、野菜を使った料理を紹介します。レシピはねこのてkitchenさんに考案いただきました。

ねこのてkitchen

レシピ考案

ねこのてkitchen

調理師専門学校講師や大手企業での商品開発を経験。食事の楽しさは人生を豊かにするがモットー。ワインソムリエやSAKEDIPLOMAの資格を有し、素材のおいしさを表現する料理が得意です。
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レシピ考案:ねこのてkitchen

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調理師専門学校講師や大手企業での商品開発を経験。食事の楽しさは人生を豊かにするがモットー。ワインソムリエやSAKEDIPLOMAの資格を有し、素材のおいしさを表現する料理が得意です。
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著者・記事監修の栄養士の赤石美波

記事監修

栄養士 赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。
赤石美波のプロフィール詳細

記事監修:栄養士 赤石美波

著者・記事監修の栄養士の赤石美波

小学校教諭第一種免許状・中学校教諭第一種免許状・栄養士免許取得。栄養士の学校を首席で卒業後、保育園栄養士として勤務。食育活動や料理教室講師・セミナー講演・料理イベント開催など料理・食関連の仕事に従事。

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野菜レシピ「アンチョビキャベツ」の材料(2人分)

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」
  • キャベツ…100g
  • アンチョビ…10g
  • オリーブオイル…10ml
  • バター…5g
  • 塩…1g
  • 黒コショウ…適量

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」の作り方

1.キャベツをざく切りする。

2.フライパンにオリーブオイル、バターを入れ火にかける。

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」

3.2にざく切りしたキャベツ、塩を加え、強火にする。

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」

4.キャベツがくたっとしてきたら、アンチョビを加え合わせる。

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」

5.アンチョビの香りが出てきたら完成。

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」

野菜レシピ「アンチョビキャベツ」調理のポイントやコツ

キャベツと合わさったバターと、アンチョビの香りをお楽しみください。アンチョビの代わりに、オイルサーディンや魚醤を使っても、熟成された香りが広がり、おいしく召し上がれます。

アンチョビの香りが苦手なら、醤油やポン酢で代用することもできます。その際は、香りやうま味が少なくなってしまうので、かつお節や乾燥の小エビなどを加えることにより、おいしさのレベルをぐっと上げることができます。

今回はキャベツだけを使い、つまめる副菜やおつまみのようなボリュームに仕上げましたが、玉ねぎやピーマンなどのほかの野菜や、豚バラ肉などを加えることのより、ボリューミーに仕立てることも可能です。

魚介のうま味に、野菜の甘味が合わさります。これをベースに、お肉のうまみやさらに魚の身やエビ、イカなどを加え、味の組み合わせをお楽しみください。

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野菜レシピ「アンチョビキャベツ」

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この記事を書いた人

調理師専門学校講師や大手企業での商品開発を経験。食事の楽しさは人生を豊かにするがモットー。ワインソムリエやSAKEDIPLOMAの資格を有し、素材のおいしさを表現する料理が得意です。

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