こんにちは。栄養士のminaです。
「魚のさばきかたを詳しく教えてくれる料理教室はないかな？」と考えたことはありませんか？
私もこんな悩みを抱えていたので、今回の記事では、前からずっと気になっていた築地の魚専門の料理教室「レリエキッチン」へ行ってみました。
- 築地で料理教室を探している
- 魚のさばきかたを教えてくれる教室を探している
- 魚料理のレパートリーを増やしたい
こんな人にはおすすめの記事だと思います。
目次
築地にある魚専門の料理教室「レリエキッチン」
都営大江戸線、築地市場駅のA1出口から徒歩10分くらいの場所にある、「レリエキッチン」。
築地から仕入れた、新鮮な魚を扱う料理教室です。時には築地よりも新鮮な「羽田市場」から食材を取り寄せることもあるんだとか。
本当に楽しくて、感動するレベルで勉強になる料理教室でした。
私はストリートアカデミーでこの教室を発見して申し込みましたが、とにかく評判が良くて、口コミでも大絶賛されている料理教室です。
（ストリートアカデミーより引用）
魚好き、料理好きにはかなりおすすめのレッスンです(^^)
築地の料理教室「レリエキッチン」にはどんな人が来ているのか
（ストリートアカデミーより引用）
私は何度か通っていますが、生徒さんは基本的に女性が多いです（たまに外国人も来るらしいです）。でも、男子禁制なわけではなく、男性も気軽に入れるアットホームな雰囲気です。
教室の案内にも、「男性の方もOK」と書いてあるので、男性が行っても大丈夫です。
私が行ったときですが、参加者の方がここに来たきっかけを話していました。一部ご紹介します。
- 魚料理のレパートリーを増やしたい
- 自分で魚をさばけるようになりたい
- 魚のさばき方を教われる料理教室を探してきた
- 釣りをするので、魚のさばきかたを教わりたい
- 自分でお店を開いているので、魚料理を習いたい
魚さばきは初めてという人から、お店を持つ料理人の人まで、いろいろな人が来ていました。
教室も「初級」「中級」「上級」のように分かれているので、まずは初級からチャレンジしてみるのがいいと思いますよ。
築地の料理教室「レリエキッチン」で得られること
- 魚をさばいたことがない人でも、魚のさばきかたを丁寧に教えてもらえる
- 魚介料理のレパートリーが増える
- 築地から仕入れたおいしい魚が食べられる
- 回によっては築地の場外市場を案内してもらえる
魚介のレシピってなかなか思いつかないですよね。サンマも塩焼きくらいしか思いつきません。
私も、魚料理のレパートリーを増やしたいと思って行きました。
料理教室でどんなレッスンがあるの？
- 築地場内ツアー➕アクアパッツァのレッスン
- タイのさばき方
- 手巻き寿司（その日の旬の魚介を使用）
- アジの三枚おろし
- 煮魚
- カレイの五枚おろし
これ以外にも、たくさんレッスンがあります。季節によっては、アユのレッスンもあるみたいですよ。
築地の料理教室「レリエキッチン」のレッスン料金
今は、6400円〜7000円くらいするようです。タイのレッスンは7000円でした。扱う魚によっても違いますね。
私が習ったメニュー
・焼き鯖寿司
・鯖の竜田揚げ
・鯖入り味噌汁
とにかく鯖づくしでした！！
ただ魚をおろすのを教えてくれるだけではなくて、鯖を使った料理のポイント、おいしく食べる方法までぜ〜んぶ教えてもらえます。
先生がすごい！とにかくスゴい。なんでも知っている。魚をさばく手つきが鮮やかで、じっと見入ってしまいます。
築地の料理教室「レリエキッチン」のスゴいところ
- 先生が２人いて、2人ともすごく親切で接しやすい
- 魚に特化しているので、魚料理の悩みを聞ける
- 丁寧すぎるくらい丁寧に教えてくれる
- ネットを見て自己流でやるべきではなく、一度ちゃんと習った方がいいんだと思い知る
- 魚の模型（フェルト。おそらく先生の手作り）も用意して解説してくれる
- 魚は築地のだから新鮮でおいしい
- 魚のさばき方だけではなく、魚料理のコツまで教えてくれる
もう全部100点満点すぎて、感動しすぎて心が震えました。
料理好きなら、夫婦やカップルで行っても楽しいんじゃないかな？と思います。
家族や友達と行ってもかなり楽しそうです。
敷紙に書いてあるメッセージが素敵
下の写真のお皿の下に敷いてある紙は、「敷紙（しきがみ）」と言うそうです。
この敷紙、売り物かと思いきや、先生のご家族の手作りだそうで！（確か先生のお父様が書いていると言っていたような…）
料理教室ではほとんど毎回、この敷紙を使うのですが、メッセージが違うものがあって毎回楽しみです。
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築地の魚専門の料理教室「レリエキッチン」のホームページはこちら！
私はストリートアカデミーというサイトでいつも予約していますが、とても便利です。
築地に行く機会があれば、レリエキッチンにぜひ行ってみてくださいね！
この２冊の本は私も持っていますが、さばきかたも工程ごとに写真付きで載っているし、読み物としても面白いです。買ってよかった本です。
