白菜と豚肉の炒め煮【野菜レシピ】

今回は、野菜を使った料理を紹介します。管理栄養士のmariさんに考案いただきました。

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野菜レシピ「白菜と豚肉の炒め煮」の材料（2人分）

野菜レシピ「白菜と豚肉の炒め煮」の作り方

1.豚こま肉にA（片栗粉大さじ1、酒大さじ1）を揉み込んでおく。

2.白菜は芯を切り落として2〜3cm幅に切る。

人参は短冊切りにし、しめじは小房に分ける。

3.フライパンに油を熱し、1を入れて中火で炒める。

4.豚こま肉に火が通ったら、2を加えてさらに炒める。

5.全体に火が通ったらB（醤油、みりん、酒、だし汁）を加え、アルミホイルで落とし蓋をして弱火で5分ほど煮る。

6.火から下ろし、器に盛り付けて完成。

野菜レシピ「白菜と豚肉の炒め煮」調理のポイントやコツ

冬野菜の代表のひとつ、白菜は煮込むと、とろりとして甘くなります。今回は豚肉と一緒に、あたたかい炒め煮にしました。

白菜は加熱するとかさが少なくなるので、煮物にすると一度にたくさんの野菜を食べることができます。人参やしめじの他に家にある残った野菜をたくさん入れて作ってみてください。

豚こま肉は長時間加熱すると固くなりがちですが、片栗粉と酒を先に揉み込んでおくことで、時間がたっても柔らかく仕上がります。豚こま肉のほかに合い挽きミンチや鶏肉でも代用ができます。

濃いめのしっかりとした味付けですので、どんぶりやあんかけ焼きそばにするのもおすすめです。その際は手順5の後に水溶き片栗粉を入れて煮立てて、しっかりととろみをつけてください。

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