豚肉と大根の酒粕煮【発酵食品レシピ】

今回は、発酵食品の酒粕を使った料理を紹介します。レシピは、フードコーディネーター・調理師の内田有紀さんに考案いただきました。

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発酵食品レシピ「豚肉と大根の酒粕煮」の材料（2人分）

発酵食品レシピ「豚肉と大根の酒粕煮」の作り方

1.大根は皮をむいて、5mm厚さの斜め切りにする。

2.酒粕は、溶けづらい場合は調味料に漬けておく。

3.鍋にごま油を熱し、豚小間肉を炒める。

4.大根を入れて炒める。

5.鍋に調味料Aと酒粕を入れて煮立たせる。

6.30分ほど、コトコト汁気がなくなるよう煮込む。焦げないよう、時々かき混ぜる。一口大に切った小松菜を入れ、さっと煮る。

発酵食品レシピ「豚肉と大根の酒粕煮」調理のポイントやコツ

豚肉は、適度に脂身があるほうが、柔らかく仕上がります。バラ肉、肩ロース、脂身の入ったこま肉がおすすめです。

大根は、気にならなければ、皮付きのままの調理も可能です。煮込むので、柔らかく仕上がりますよ。

大根の存在感をもっと出したい場合、3㎝厚さの輪切り、半月切りでもOKです。その場合は、大根を下ゆでしてから使用するのがおすすめです。

今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉でもおいしいですよ。鶏もも肉を一口大に切ったものを使用してください。お好みで、生姜や長ネギを入れてもおいしく仕上がります。

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