健康的で体にいい、安全な卵の選び方【ポイント3つ】

健康で体にいい、安全な卵の選び方

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卵って栄養強化卵とか殻が茶色いものとかいろいろな種類があるけど、体にいい卵って結局どれがいいんの?

そこで今回は、「健康的で体にいい、安全な卵の選び方」のポイント3つをお伝えします。

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健康で体にいい、安全な卵の選び方【ポイントは3つ】

健康で体にいい、安全な卵の選び方のポイントは、この3つです。

  • 「放し飼い」「平飼い」で育てられた卵を選ぶ
  • 「遺伝子組み換え・ポストハーベスト不使用」などと表示してあるもの
  • ヨードやビタミンなどの栄養強化卵かどうかはあまり気にしなくていい

それぞれ、順番に解説していきます。

「放し飼い」「平飼い」で育てられた卵を選ぶ

卵を産む親鶏の育て方は、大きく分けると「ケージ飼い」「平飼い(放し飼い)」の二つに分かれます。

mina
ニワトリの飼われ方なんて見たこともない方が多いと思いますが、動画で「ケージ飼い」「平飼い」などと検索すると、たくさん出てきます。

日本では、約90%以上が「ケージ飼い」で、ニワトリを「ケージ」と呼ばれるかごで飼育しています。

写真をみるとよくわかりますが、ニワトリが羽も広げることができないくらいの狭いところに、密集してニワトリが飼われている状態です。

ケージ飼いの鶏

ケージ飼いの中には、窓のない部屋もあります。

窓がない理由は、ニワトリは朝になると卵を産む習性があるので、窓をなくすことでニワトリに1日の長さを勘違いさせて、

24時間よりも短いサイクルで、できるだけ早くたくさん卵を産ませるためです。

mina
これで卵の生産効率があがって、、卵を短い期間で、大量に作ることができるんですよね。

しかし、狭いケージの中で、動き回ることもできずに過ごすニワトリは病気にかかりやすいので、病気にならないための抗生物質(くすり)が混ぜられた餌を与えられます。

たしかに日本は土地も狭いですし、場所も確保できない、大量に安く卵を作らなくてはならない、生産者側の事情もあるとは思うのですが、

ニワトリが本来の姿とはまったく違う状況で、狭いカゴに詰め込まれて機械的に卵を産み続けている絵が、なんかちょっと不気味だし、かわいそうだよな…と思ったりします。

ちなみにヨーロッパの方だと、動物福祉の観点から、ニワトリのケージ飼いは2012年から禁止されています。

最近は企業で「ケージ飼いの卵は使わない」と宣言しているところも多く、

スターバックスでも、2020年までに、鶏をケージに閉じ込めた生産を中止することを発表したそうです。

>>スターバックスが2020年までに世界中の直営店でケージ飼育の卵を廃止することを発表

もう一つの育て方が、「平飼い」です。

平飼いの鶏
引用:永光農園

平飼い(ひらがい)は、ケージを積み上げてニワトリを飼うケージ飼いに対して、文字通り「平ら」に「飼う」という意味で、

ニワトリを地面に放して飼う育て方のことです。

平飼いだと、ニワトリは羽を広げて、自由に動き回ることができるので、病気にもかかりにくいです。

(中には平飼でも、狭いスペースの地面にぎゅうぎゅうにニワトリを詰め込んで飼っている場合もありますが…。

気になる方は、生産者の情報をネットで調べてもいいかもしれません。)

mina
平飼いは広い土地も必要ですし、育てるのに手間がかかります。

ケージ飼いに比べて生産効率が悪く、卵の価格も割高になりますが、せっかく食べるなら、健康なニワトリが産んだ卵が食べたいですよね。

ぜひ、「放し飼い」「平飼い」で育てられた卵を選んでみてください。

2)餌が「遺伝子組み換え・ポストハーベスト不使用」などと表示してあるもの

秋川牧園の宅配食材セット

「ケージ飼い」のニワトリは、ほとんどの場合、トウモロコシや、大豆のカスなどです。

このエサが怖いのが、海外から安く仕入れた、遺伝子組み換えの、農薬たっぷりのトウモロコシを使っている可能性があるということです。

スーパーの特売卵で、値段が安くて、特にエサについて触れていなかったら、おそらく当てはまると思います。

エサにこだわっていることは、生産者としてもアピールしたいポイントなので、卵のパックに目立つように書いてあることが多いです。

ぜひ、「遺伝子組み換え・ポストハーベスト不使用」と書かれている卵を探してみてください。

少し前までは自然食品店か通販にしかありませんでしたが、最近は普通のスーパーでも、平飼いでエサを明記している卵を見かけるようになりました。

3)ヨードやビタミンなどの栄養強化卵かどうかはあまり重要ではない。おすすめは黄身が薄い黄色(レモンイエロー)の卵

健康的で体にいい、安全な卵の選び方

よく、何かの栄養素が高いことを強調して書いてある卵がありますが、

これらの栄養素はほかの食べ物からも十分にとれます。

あとは、卵の黄身の色が濃いほど栄養がありそう!と思っている方がいるかもしれませんが、

栄養素の量に、黄身の色が濃いか薄いかは関係ありません。

黄身の色がオレンジなのは、ニワトリのエサにパプリカパウダーか、赤い着色料を使っているからです。

黄身の色を濃くして栄養があるように見せたいのと、消費者もそれを求めているので、黄身の色がオレンジ色の卵をよく見かけます。

しかし、本来は、黄身の色は薄い黄色(「レモンイエロー」と言われます)をしています。

↑レモンイエローは、こんな感じの色です!これが自然の卵の黄色。

卵

比べてみると色の違いがはっきりとわかりますが、きれいな薄い黄色をしていますよね。

健康的で体にいい、安全な卵の選び方の3つのポイントまとめ

健康的で体にいい、卵の選び方
  • 「放し飼い」「平飼い」で育てられた卵を選ぶ
  • 「遺伝子組み換え・ポストハーベスト不使用」などと表示してあるもの
  • ヨードやビタミンなどの栄養強化卵かどうかはあまり気にしなくていい

料理によく登場する卵。

食べる機会も多いからこそ、安全なエサを食べて、平飼いでのびのびと育ったニワトリが生んだ卵を食べたいですよね。

こだわりを持ってニワトリを育てている生産者を応援するためにも、「育て方」「エサ」にこだわった卵を選んでみてください。

なお、体にいい卵を宅配で取り寄せるなら、「秋川牧園」がおすすめです。

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